Med je edinstven naravni izdelek, ki ima številne koristne lastnosti. Nastane kot posledica nepopolne asimilacije cvetnega nektarja v goiterju čebele. Sestava medu vključuje encime, potrebne za človeško telo, hlapne in koristne vitamine. Uporablja se ne le kot prehrambeni izdelek s prijetnim okusom, ampak tudi kot učinkovito zdravilo. Med je lahko različnih vrst: maj, lipa, ajda, heather, baškir.
Čeprav čebelarska panoga trenutno čaka težke čase in število čebelarskih kmetij nenehno upada, lahko pridelava in prodaja medu prinaša precejšen dobiček. Res je, na stabilen dohodek je vredno računati le, če imate na tem področju ustrezno znanje in izkušnje ter ste pripravljeni porabiti veliko časa in truda za servisiranje panjev.
Donosnost pridelave medu je približno 30%. Vendar lahko ta kazalnik s pravilno organizacijo in dobro uveljavljenim trženjem izdelkov doseže 100%. In pri prodaji medu veleprodajnim podjetjem, ki izdelke prodajajo prek trgovskih verig, se dobičkonosnost morda ne bo dvignila nad 20%. Veleprodajna cena je polovica najnižje maloprodajne cene medu. Zato številne zasebne čebelarske kmetije, ki delujejo v majhnem obsegu, raje prodajajo svoj med in druge čebelarske izdelke, med katere spadajo čebelji kruh, vosek, propolis, čebelji strup. V povprečju ena čebelja družina na sezono prinese približno 30 kg medu. Če želite, da se čebelarstvo iz hobija spremeni v posel, potem strokovnjaki priporočajo, da razmislite o možnosti prodaje končnih izdelkov prek lastnih specializiranih trgovin in majhnih prodajnih mest (ta možnost je primerna samo za srednja in velika mesta s prebivalstvom najmanj 500 tisoč ljudi).
Eno od področij, ki zanima majhne čebelarske kmetije, je pridelava čebeljega kruha. Perga je cvetni prah cvetnega prahu, ohranjen s pomočjo medeno-encimske sestave (mlečna kislina), ki je zrno, ki ga čebele naberejo iz rastlinskega peloda. Perga je hrana za čebele. Bogata je z beljakovinami in ogljikovimi hidrati. Poleg tega je koristen izdelek za ljudi in kljub visokim stroškom na trgu veliko povprašuje.
Odvečnega čebeljega kruha ne more biti, saj ga čebele pobirajo v omejenih količinah, poleg tega pa je nemogoče spodbuditi bolj produktivno spravilo cvetnega prahu. Poleg tega je ni mogoče sintetizirati ali kovati.
Perga je treh vrst - v satju, v obliki testenin ali zrnc. Prva možnost ima številne pomembne pomanjkljivosti, predvsem kratek rok trajanja. Poleg tega vsebuje stare čebulne satje in ostanke čebeljih čebel, zato v tej obliki čebelji kruh redko prodaja. Paprikino pasto, ali mleto papriko, naredimo z mletjem satja in dodajanjem medu. Čebelji kruh v obliki zrnc očistimo iz voska in merve ter posušimo. Ima dolg rok trajanja.
Za organizacijo in izvajanje čebelarskega posla je potrebno veliko denarja. Še posebej velike naložbe bodo v začetni fazi. Prvič potrebujete 35-40 panjev. En pripravljen panj bo stal približno 4 tisoč rubljev. Izkušeni čebelarji panje gradijo sami. Če nimate takšne izkušnje, je bolje, da ne poskušate varčevati. V skrajnih primerih lahko kupite rabljene panje. Vsekakor pa se pred nakupom obvezno posvetujte s strokovnjakom. V idealnem primeru naj bo čebelnjak izdelan iz kakovostnega lesa (najboljša možnost je smreka, jelka, bor, lipa, aspen, cedra). V tem primeru se les nekaj časa predhodno stara, saj njegova vsebnost vlage ne sme presegati 15%. Ker je les kratkotrajen material, se za podaljšanje njegove življenjske dobe stene panjev in streha od zunaj najprej premažejo z lanenim oljem, predhodno pritrdijo razpoke in nato prebarvajo z barvo (belo, rumeno, modro ali modro). Na zahodu se pena uporablja kot alternativa lesu za izdelavo panjev. Vendar pa slednje možnosti ne odlikujeta trajnost in zanesljivost. Ne glede na to, katero vrsto panja kupite, mora izpolnjevati določene zahteve. Torej, streha panja mora biti ravna, prekrita s strešno kritino ali strešno železo s prezračevalnimi luknjami. Dno je mogoče odstraniti ali priviti na trup s tablo za prihod. V ohišju panja so gnezdi okvirji. Včasih so lahko opremljeni s posebnimi končnicami za trgovine. Glavni vhod je nameščen v spodnjem delu sprednje stene telesa, v zgornjem delu pa - dodatni. Stropi so narejeni iz lesa ali platna, kot izolacija pa se uporabljajo blazine ali preproge. Spojke in prezračevalne mreže se uporabljajo kot naprave za gostovanje. Pomemben element panja - korito za napajanje - je lahko iz okvirja ali gnezdilne strukture. Panj mora biti dovolj velik. Obstajajo objektivne zahteve glede velikosti hiš, ki so posledica bioloških značilnosti čebelje družine. Torej, razdalja med stenami panja in stranskimi ploščami okvirjev mora biti približno 8 mm, razdalja med središči satja sosednjih okvirjev je 38 mm, širina ulic med okvirji je 12 mm.
Domači čebelnjaki imajo pogosto netipične dimenzije, zaradi česar je težko nadomestiti ohišje, podaljšek skladišča, streho, dno, membrano, roje, odvzem medu in okvirje. Če se velikost panja razlikuje od standardne, bo treba vse te nadomestne dele izdelati po naročilu, kar bo znatno povečalo njihove stroške. Poleg panjev boste potrebovali posebno opremo, orodje (vosek, hlape, žične in obrazne mreže, obleke, krtače, voščene peči, dleta) in zdravila. Vse to bo trajalo vsaj 20 tisoč rubljev.
K tem stroškom dodajte stroške storitev veterinarja (do 10 tisoč rubljev). Dodatna postavka stroškov je lahko zavarovanje čebeljih družin. To bo pomagalo nadomestiti izgube v primeru smrti čebel zaradi zunanjih vplivov ali bolezni, izgube čebeljih družin (na primer zaradi kraje). Res je, najti podjetje, ki zavaruje domače živali, med katere spadajo čebelje družine, ne bo enostavno. Znesek zavarovanja je določen iz povprečnih stroškov čebelje družine na vašem območju in znaša približno 400-500 rubljev na čebeljo družino s panjom.
Med se nabira na dva glavna načina - nomadski in sedeči. Prva je najbolj priljubljena in se uporablja za velike količine proizvodnje. Kraj za čebelnjak mora biti izbran zelo previdno. Nahaja se v bližini medonosnih rastlin. Sem spadajo lipov in akacijev nasad, polja detelje, ajde, sorte travnih polj. Najbolj optimalna možnost (in hkrati dražja) je najem posameznih rastišč za vsako medonosno rastlino. S sedečim načinom nabiranja medu se čebelnjak nahaja na enem mestu in ne spreminja svoje lokacije. Pri uporabi nomadske metode, ki velja za večkrat učinkovitejšo od stacionarne, se čebelnjak prenaša z enega rastišča na drugo, odvisno od obdobja cvetenja medovitih rastlin. Na primer, čebelnjak je najprej postavljen na območju cvetenja lipe, nato se ga prenese na rastišče poleg deteljskih polj, nato na njive z ajdo itd. Nomadska metoda vam omogoča, da naberete petkrat več medu, zahteva pa tudi velike izdatke, od katerih je odvisna velikost. od števila mest, ki jih morate najeti za čebelnjak. Izbira mesta ima svoje nianse.
Na primer, mora biti ravna (brez izboklin, gričev, jarkov) in hkrati rahlo nagibna. Čebelnjak je običajno obkrožen z drevesi, da panja ne piha močan veter in da se pri neposredni sončni svetlobi ne pregreva. Nahaja naj se stran od jezer in velikih rek (vendar v bližini virov sladke vode), industrijskih podjetij in živinorejskih kmetij. Poleg tega v polmeru do sedem kilometrov od vaših panjev ne smejo biti drugih čebelnjakov. Površina zemljišča je lahko majhna. Panj so razporejeni. Razdalja med vrsticami ne sme presegati štirih metrov, razdalja med vsako družino čebel v eni vrsti pa ne sme biti večja od šestih metrov. Upoštevajte, da ne glede na to, katero metodo izberete - nomadsko ali naseljeno, boste potrebovali mesto za stacionarno vinarstvo, delavnico in shrambo.
Za naravne in umetne vrste medu in druge čebelarske izdelke (cvetni prah, matični mleček, propolis, čebelji vosek, medeno vino itd.) Je potrebno izdati potrdilo o skladnosti kakovosti in varnosti blaga, saj so ti izdelki uvrščeni na Enotni seznam izdelkov, za katere potrditev skladnosti z Gosstandartom se izvede v obliki obvezne izjave. Za pridobitev prostovoljnega potrdila o medu (prej je bil ta pogoj obvezen, zdaj je izpolnjen po volji) in izjave o skladnosti, boste morali skozi poseben postopek državne registracije in pridobiti potrdilo akreditiranih organov Zvezne službe za nadzor pravic potrošnikov in zaščito ljudi. Poleg tega, ker je med živilski izdelek, morajo vse serije medu opraviti obvezen sanitarni in epidemiološki pregled v skladu s SanPiN 08/18 / 2019.1078-01, ki kaže na najvišje standarde strupenosti in prisotnosti nečistoč. Na podlagi rezultatov pregleda se izda sanitarno-epidemiološka potrditev (higiensko spričevalo).
Kakovost medu se oceni in preveri v skladu z državnim standardom, ki določa zahteve za ta izdelek. Certifikat, izdan proizvajalcu, kaže kazalnike in njihove vrednosti, ki označujejo kakovost izdelka. Zlasti vključujejo vsebnost sladkorjev, vode, kositra, saharoze v medu, njegov videz, vonj, sestavo. Poleg tega je izdelek preverjen na strupene nečistoče in tuje sestavine. Določene zahteve so postavljene glede pogojev pridelave, pakiranja, skladiščenja in prevoza medu. Med odlično absorbira tuje vonjave, zato se, če se pogoji skladiščenja kršijo, hitro poslabša. V certifikacijskem centru lahko izdate tudi izjavo o skladnosti blaga, po kateri mora biti registrirana pri certifikacijskem organu, ki ima ustrezno akreditacijo.
Certifikacija medu potrjuje skladnost izdelka z zahtevami GOST: GOST 19792-2001 „Naravni med. Specifikacije ", GOST 28887-90" Cvetni prah (cvetni prah). Specifikacije ", GOST R 52451-2005" Monoflora med. Tehnični pogoji ”in številne druge. Prostovoljno potrdilo, izdano za blago, ki ni vključeno na seznam, za katerega velja obvezno certificiranje, omogoča proizvajalcu, da zagotavlja kakovost svojih izdelkov. Če ga želite pridobiti, morate predložiti vzorce, v skladu s katerimi se sestava medu, njegove lastnosti in sestavine preučujejo v certifikacijskih laboratorijih. Po končanih testih se izpolni protokol, na podlagi katerega podjetnik prejme prostovoljno potrdilo o skladnosti za svoje izdelke. Stroški ene analize se začnejo od 300 rubljev.
Če je vaše čebelarjenje sorazmerno majhno (10-20 panjev), potem sprva lahko sami delate čebelnjak. Majhna podjetja družinskega tipa se praviloma ukvarjajo s proizvodnjo in prodajo medu. V prihodnosti, ko se vaše podjetje razvija, je vredno razmišljati o najemanju dodatnih delavcev, ki bodo servisirali panje in prodajalce v prodajnih mestih.
Za organizacijo majhne čebelarske kmetije bo potrebnih približno 200 tisoč rubljev (točen znesek je odvisen od števila čebeljih družin in stroškov najema parcel za postavitev čebelnjaka).
Med se proizvaja tudi v industrijskih količinah. Seveda v tem primeru ne morete več početi z majhno osebno parcelo v bližini mesta. Industrijske čebelarske kmetije so različnih oblik. Najpogostejše so bile čebelarske kmetije za 8-12 tisoč čebeljih družin za pridelavo medu in za polovico toliko, ko gre za plemenske čebele na prodaj. Čebele kolonije so ločene v čebelnjakih. Takšna državna kmetija ima upravne in industrijske stavbe, potrebno kmetijsko mehanizacijo in lasten prevoz za prevoz čebelnjakov in izdelkov. Pogosto se taka podjetja poleg gojenja čebel in nabiranja medu ukvarjajo z gojenjem navzkrižno oprašenih posevkov in semensko pridelavo trajnih zelišč medene vrednosti. Zaradi omejitev lokacije čebelnjaka čebelarstva ni priporočljivo kombinirati z živinorejskimi podjetji (perutnina, živina itd.).
Čebelarski kompleksi (industrijske čebelje kmetije) se od državnih kmetij razlikujejo v manjšem številu čebeljih družin (od 2, 5 do 5 tisoč). Na ozemlju takšnega kompleksa so predvidene gospodarske zgradbe (zimska koča, skladišče, delavnice za prečrpavanje in pakiranje medu, za pripravo krme, skladišča itd.). Poleg tega boste potrebovali plinsko komoro za razkuževanje satja in majhno opremo. Od posebne opreme se uporablja mlin za mletje sladkorja do stanja prahu in stroj za mešanje testa, ki je potreben za pripravo testa iz sladkorja in medu. Število delavcev, ki strežejo panje, je odvisno od števila čebeljih družin na kmetiji. Običajno je približno 200 čebeljih družin na osebo.
Na tretjem mestu po produktivnosti je industrijski čebelnjak za 600-1.200 čebeljih družin.
Zdaj je čebelarska panoga v zastoju, zato je ostalo še zelo malo velikih kmetij. Večina podjetnikov raje samostojno deluje na regionalnem trgu - prek lastnih trgovin, specializiranih oddelkov in prodajnih mest na trgih. Večje kmetije, kjer število čebeljih družin presega 100, svoje izdelke prodajo preprodajalcem. Količine proizvodnje medu za 250 družin so na primer približno tono na mesec. Po besedah čebelarjev do 80% dobička prihaja od prodaje medu, preostalih 20% pa iz drugih čebelarskih izdelkov.
Če nameravate samostojno prodati svoje izdelke, vključite proizvodnjo embalaže v postavko dodatnih stroškov. Številni proizvajalci pri tem prihranijo z nakupom navadnih plastičnih posod (ali dražje možnosti - steklenih kozarcev z vijačnimi pokrovčki) in tiskanjem navadnih nalepk. Seveda bodo potrošniki ocenili vaš med po okusu, vendar je njegov vizualni dizajn tudi pri nakupu zelo pomemben. Ko vaše podjetje začne ustvarjati stabilen dobiček, je vredno razmisliti o registraciji blagovne znamke.
Sysoeva Lilia
(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike