Obstaja več razlogov za odprtje lastnega podjetja za proizvodnjo in dostavo pite. Prvič, konkurenca v tem segmentu v regijah je še vedno majhna. Prebivalci prestolnice so že poznali čar pite, ki so ji bili dostavljeni v hišo, pokrajina pa začenja takšno storitev. Drugič, priljubljenost izdelka med prebivalstvom. Le malo gospodinj najde čas in energijo, da speče pito, predvsem iz kvasnega testa, in skoraj nihče ne bo zavrnil jesti pita. Vroča pita se naroči za družinsko pogostitev, zabavo, korporativni dopust in preprosto za navaden vsakdanji obrok. Tretjič, dostava hrane bo po mnenju strokovnjakov v bližnji prihodnosti vse bolj priljubljena storitev, saj sodobni prebivalec mesta kmalu ne bo imel dovolj časa ne samo za pripravo hrane, ampak tudi za nakup v trgovini. Namesto da izgubite nekaj ur na cesti, stojite v prometnih zastojih, v čakalnih vrstah v trgovinah, lažje se odločite na spletni strani ali prek reklamne knjižice, pokličite in počakajte na naročilo.
Prvi korak za organizacijo poslastic s tortami je, da odprete svojo pekarno. Soba mora biti nameščena na takšnem mestu, da je bilo iz nje priročno priti kamor koli v mestu. Če najamete sobo v centru, potem bo na eni strani najemnina višja, po drugi strani pa bodo ljudje, ki jim je žal, da so porabili denar za dostavo, prišli po pite. V bližini prostorov mora biti parkirišče, da ne bi vlekli škatel s pito na dolge razdalje. Pekarna ne sme biti v kleti. Priporočljivo je odpreti proizvodnjo v nestanovanjski stavbi. Pekarna ne potrebuje velike površine, dovolj bo tudi 30 kvadratnih metrov. Na jugu Rusije in na srednjem pasu bo najemnina od 500 do 1000 rubljev na kvadratni meter.
Če želite odpreti proizvodnjo hrane, morate dobiti dovoljenje Rospotrebnadzorja, ki je podano na podlagi zasnove prostorov. Za oblikovanje projekta industrijskih prostorov oblikovalske organizacije prosijo v povprečju približno 2 tisoč rubljev na kvadratni meter. Storitve odvetniške družbe, ki pomaga pridobiti dovoljenje, bodo stale 10-15 tisoč rubljev. Rospotrebnadzorju je treba predložiti obsežen sveženj dokumentov, vključno z najemno pogodbo za prostore, tehnološkim projektom za objekt ali kopijo projektnega sklepa Rospotrebnadzor, potrdilo o državni registraciji podjetja, potrdilo o registraciji pri davčnem organu, izpisek iz enotnega registra pravnih oseb, informativno pismo o statističnih oznakah, kopija načrta ZTI z obrazložitvijo, asortimanskim seznamom proizvedenih izdelkov, projektom prenove prostorov, dogovorjenim z Rospotrebnadzorjem (če izvedeno je bilo ponovno načrtovanje), načrt nadzora proizvodnje, kopije sporazumov o dezinfekciji in dezinfekciji, kopija pogodbe o odstranitvi MSW, kopija pogodbe z medicinskim centrom za medicinske preglede zaposlenih, osebna zdravstvena evidenca zaposlenih, potni listi za prezračevanje in klimatske naprave, kopije čiščenja in dezinfekcija prezračevalnih in klimatskih sistemov, knjiga meril za razkuževanje.
Pekarna naj ima toplo in hladno vodo, kanalizacijo, prezračevanje, skladišče surovin in stranišče. Stene je priporočljivo obložiti s ploščicami.
Električna pečica, ki vsebuje 6-8 pite, stane od 40 tisoč rubljev. Majhen stroj za mešanje testa s prostornino 20 litrov bo stal 20 tisoč rubljev. Pečica za cvrtje polnjenja - stane 5-10 tisoč rubljev. Hladilnik - od 30 tisoč rubljev. Tehtnice - od 7 tisoč rubljev.
Pohištvo za pekarno bo stalo še 30-40 tisoč rubljev. Namestitev pulta ne bo škodovala, saj bo za nekatere stranke bolj priročno, da denarja ne bodo porabili za pošiljanje, temveč da bi naročilo sami prevzeli.
Kot vozilo je bolje uporabiti avto z minimalno porabo goriva. Kurirju je treba zagotoviti par termalnih vrečk v vrednosti od 800 rubljev vsaka.
Stranke morajo prinesti ček. Prvič, to določa zakon. Drugič, prodaja živil brez dokumentov povzroča nezaupanje kupca, ker če se bo živilo izkazalo za slabo kakovost, kupec ne bo mogel vložiti reklamacije. Nakup in registracija blagajne bo stala 10 tisoč rubljev. Kazen za eno samo neupoštevanje denarnega potrdila je 4 tisoč rubljev.
Ko ste se odločili za seznam izdelkov, morate poskrbeti za ustvarjanje priročnega spletnega mesta za stranke. Spletno mesto mora vsebovati visokokakovostne fotografije pite, podatke o sestavinah, teža, velikost, cena, stroški pošiljanja (150-200 rubljev), najmanjši znesek, pri katerem se izdelki brezplačno dostavijo (600-800 rubljev), čas dobave. Naročilo običajno prevzamejo po telefonu, strankam pa lahko ponudite možnost, da naročijo prek spletnega mesta, potem mora nekdo stalno spremljati razpoložljivost naročil. Izdelava spletnega mesta se lahko zaupa spletnemu studiu (30-40 tisoč rubljev) ali samostojnemu programerju (20-30 tisoč rubljev).
Za delo v mini pekarni v začetni fazi uspeva dva kuharja. Če bo pekarna izdelke prodajala tudi prek pulta (kar je zaželeno, saj lahko znatno poveča prihodek), potem je potreben prodajalec. Plača kuharja v regijah je 15-20 tisoč rubljev. Plača prodajalca je 12-15 tisoč.
Če se podjetje odpre v mestu, kjer ni zagotovljena podobna storitev, je to seveda plus, saj ni konkurence. Po drugi strani so tam ljudje navajeni naročiti pico in preprosto ne vedo, da je dostava vročih pite odlična alternativa dolgočasni pizzi.
Če želite pritegniti kupce, morate odgovoriti na preprosto vprašanje: zakaj bi človek raje pilico za pico in jo kupil od vas, in ne na drugem mestu? Možnosti odgovorov je veliko, nastavite jih lahko v oglaševalskih materialih: pita je originalna ruska jed, naše pite pečemo po starih ruskih receptih, naše pite so zdrave, naše pite so prehranske, naše pite so prave sočne jagode, naše pite imajo veliko okusnega mesa, naše pite cenejše in okusnejše od pice, naše pite bodo okrasile kateri koli praznik itd. Kupec mora biti prepričan, da z naročilom pite od vas sklene donosno transakcijo in prejme nenavadno okusen, zadovoljiv, zdrav izdelek. Ker se v Rusiji pojavlja vse več vegetarijancev, lahko v sortiment vključite vegetarijansko pito. V objavi bo naročeno precej pogosto.
Ne hitite takoj, da svoje podjetje oglašujete na vse možne načine. Bolje je poskusiti enega in nato nadzirati njegovo učinkovitost ter povprašati stranke, kako so izvedeli za pekarno. Na primer, registrirajte račun na družbenih omrežjih in dodajte prebivalce svojega mesta kot prijatelje. Na stran lahko naložite fotografije izdelkov, informacije o promocijah in popustih, ponudite nekaj receptov iz pečenega peciva. Tradicionalni način je, da v množice gneče izročamo letake v roki ali jih dostavimo na nabiralnike večnadstropnih stavb. Tiskanje barvnih letakov je drago. 500 izvodov - 5.000 rubljev, 1.000 izvodov - 6000 rubljev. Dizajn letakov - 1, 5-2 tisoč rubljev. Prednost tega načina oglaševanja je, da ima oseba doma seznam izdelkov, ki so na voljo, in vaš telefon. Druga zanimiva ideja oglaševanja so oglasi v dvigalih poslovnih centrov. Pisarniški delavci pogosto naročajo hrano za ekipo v času kosila ali na zabavi po opravkih.
Za embalažo pitov lahko kartonske škatle naročite pri proizvajalcih kartonskih izdelkov, lahko jih celo označite z vašim logotipom. Stroški ene škatle bodo cenejši, večji bo obseg naročila (od 15 do 50 rubljev).
Če se želite odločiti, po kakšni ceni bodo prodane vaše pite, si oglejte cene navadnih pekarn. V povprečju je marža na kilogram izdelkov 40-60 odstotkov. Stroški izdelave enega kilograma pita zelja so približno 150 rubljev. Njegova povprečna maloprodajna cena je 250 rubljev na kilogram. Lastniki mini pekarn, ki prodajajo izdelke prek dostavne službe, ugotavljajo, da dnevni prihodek znaša 15-20 tisoč rubljev.
Pripravljeni morate biti na dejstvo, da bo prvih nekaj mesecev dobička komaj dovolj za plačilo najemnine in plače. Podjetje je najbolje odpreti jeseni, saj najpogosteje kupujejo pite v hladni sezoni, poleti se število naročil zmanjšuje. Čeprav poleti lahko poskrbite za poroke. Če želite prejeti naročila pite za poročne bankete, lahko pustite oglas v poročnih salonih ali revijah za neveste.
Natalija Merkulova
(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike za mala podjetja
Pridobite posodobljene izračune poslovnega načrta
18.8.2019