Lastna dejavnost: kulinarična šola

Izobraževalni posel Storitve izobraževanja odraslih

Poslovanje na področju izobraževalnih storitev postaja vse bolj priljubljeno: šole za zgodnji razvoj otrok, jezikovni tečaji, risarske šole za otroke in odrasle itd. Število različnih izobraževalnih centrov, tečajev in šol se vsako leto povečuje in z vsakim tekmovanjem raste na segmentu je vse več njihovih vrst. Takšne na primer vključujejo kuharske šole.

To je razmeroma nov pojav. Z rastjo dobrega počutja ljudi se poveča njihovo zanimanje za dobro prehrano. Obiskujejo restavracije, se seznanijo z jedmi kulinarike z vsega sveta, nato pa se želijo naučiti kuhati jih doma in se naučiti vse modrosti kulinarike. V tem primeru jim na pomoč priskočijo kuharske šole. Pogosto nastanejo na podlagi obstoječe kavarne ali restavracije. Tako lastniki šol prihranijo pri najemu prostora in potrebne opreme za izvajanje pouka. Vendar pa je šolo mogoče ustvariti iz nič. Stroški bodo v tem primeru seveda večji, po drugi strani pa je odpiranje kulinarične šole veliko lažje in cenejše kot gostinski obrat. Če se torej želite ukvarjati z restavracijo, vendar za to nimate potrebnega kapitala in / ali znanja, bo kulinarična šola najboljša možnost za začetek.

Dobesedno pred dvajsetimi leti si je bilo težko predstavljati obstoj posebnih šol, kjer se ljudje učijo kuhati. Seveda je na policah knjigarn ogromno število kuharskih knjig. So svetle in lepe, s podrobnimi ilustracijami in opisom vsake faze pri pripravi določene jedi. Poleg knjig obstaja veliko število televizijskih programov in video navodil za pripravo poljubnih jedi - od navadnih do najbolj eksotičnih. Kljub temu ljudje zelo radi obiskujejo kuharske tečaje. Med prednosti slednjih imenujemo prepoznavnost, možnost, da poiščete strokovno pomoč in zastavite svoja vprašanja strokovnjaku (niti knjige niti programi ne bodo pomagali), prisotnost vseh potrebnih sestavin in izdelkov (sestavnih delov za pripravo eksotičnih jedi je težko najti v prodaji). Končno tečaji zahtevajo aktivno komunikacijo, kar je še posebej pomembno za njihovo glavno ciljno občinstvo - gospodinje. Poleg žensk se kuharskih ur z veseljem udeležujejo tudi otroci tako predšolske kot šolske starosti.

Torej, kar je potrebno, da odprete svojo kulinarično šolo. Najprej potrebujete sobo. V odsotnosti lastne kavarne ali restavracije obstajata dve možnosti, kako rešiti težavo s prostorom - najeti primerno sobo in jo opremiti sami ali se dogovoriti z lastnikom že delujoče kavarne, da v določenih dneh izvaja pouke v svoji kuhinji. Razredi običajno potekajo zvečer med delavniki in ob koncih tedna. Možnost najema kavarne je cenejša, ker če najamete ločen prostor, boste morali pripeljati potrebne komunikacije, opraviti popravila, namestiti posebno opremo. V skladu s tem bodo stroški višji. Po drugi strani pa kuharski tečaji običajno potekajo vsaj dva do trikrat na teden. Trajanje ene lekcije v povprečju traja 3-4 ure, število ljudi v skupini pa ne sme biti večje od desetih ljudi (in kar je najbolje - 5-7). Le tako bo vodja lahko pozoren na vse "študente". V tem primeru lahko pouk poteka v dveh izmenah - zjutraj / popoldne in zvečer. Tako bo precej težko najti kavarno, katere vodstvo se strinja, da najame njihovo kuhinjo tako pogosto in za tako dolgo.

Prostor, v katerem bo potekal pouk v vaši kulinarični šoli, naj bo bližje središču mesta ali vsaj v dosegu tega mesta. Dejansko bo veliko vaših učencev prišlo na predavanja z javnim prevozom. Če odpirate tečaje v velikem mestu, potem lahko razmislite o najemu sobe v gosto poseljenem območju spanja. Poleg lokacije je drugo merilo za izbiro območja razpoložljivost vseh potrebnih komunikacij. S tem najverjetneje ne bo težav. Vendar je treba opraviti še popravila. Lahko storite z bolj proračunsko možnostjo ali naročite oblikovalski projekt pri strokovnjakih. Notranja zasnova vaše učilnice je lahko nevtralna in tematska (če je vaša šola specializirana za določeno svetovno kuhinjo). Na primer, zdaj ljudi najbolj zanima italijanska ali francoska kuhinja, oziroma notranjost vaših prostorov je lahko izdelana v slogu Provence. Čeprav poraba denarja za oblikovalce ni potrebna. Podove in del sten (1-1, 5 metra od tal) lahko keramične talne ploščice, tako da jih boste lažje oprali po pouku. Posamezni dekorativni elementi (plošče za rezanje z dekorjem, lonci, posode, šopki zelišč itd.) Bodo ustvarili potrebno "razpoloženje" za celotno notranjost.

V navadnih trgovinah je mogoče kupiti pohištvo (delovne mize, stole, stojala, police za shranjevanje izdelkov), opremo (hladilnike, štedilnike, nape, štedilnike), pripomočke, jedilni pribor, posodo itd. Zaradi lažjega dela in prihranka prostora je peč mogoče "namestiti" na eni strani mize. Tako bo velika delovna miza, na kateri so razrezani izdelki, razvaljano testo in zmešane potrebne sestavine, imela tri delovne površine, na četrti strani (s strani učitelja) pa bo nameščen štedilnik s pokrovom. Seveda bo treba takšno pohištvo izdelati po naročilu. Ko načrtujete prostore, si oglejte fotografije notranjosti drugih kulinaričnih šol. Upoštevajte vse nianse. Na primer, če nameravate izvajati pouk tako za otroke kot za odrasle, potem mize ne spuščajte nižje (takrat bodo odrasli študenti neprijetno delali z njimi), vendar boste morali kupiti dovolj visoke stole, da bodo otrokom udobno. Otroci običajno delajo za mizo, medtem ko sedijo, odrasli pa praviloma stojijo (ne štejemo teoretičnih študij). Miza mora biti dovolj močna in gladka, enostavna za čiščenje površine. Kovinske mize izpolnjujejo vse te zahteve. Vendar se morda ne prilegajo notranjosti vaše kuhinje. V tem primeru so primerne mize iz naravnega lesa z polirano površino, vendar bodo stale bistveno več. Vredno je kupiti potrebno opremo, ko že najdete kuharje za pouk. Strokovnjaki vam bodo natančno povedali, kaj potrebujejo in kje je bolje, da ga dobite.

Toda najti dobre učitelje je morda najtežja naloga. Po eni strani bi morali biti ti ljudje mojstri na svojem področju, poznati vse nianse priprave različnih jedi, imeti predstavo o kuhinjah različnih držav sveta, biti nadarjeni kuharji z bogatimi izkušnjami. Po drugi strani bi morali biti sposobni komunicirati z ljudmi (ne le z odraslimi, ampak tudi z otroki in mladostniki), imeti karizmo, biti družabni, vljudni in znati pritegniti pozornost poslušalcev in biti zanimivi za predstavitev katerega koli, tudi najbolj dolgočasnega gradiva. Za razliko od drugih tečajev (na primer tečajev tujih jezikov) ljudje v kulinarično šolo pridejo ne samo zato, da se naučijo, kako narediti nekaj dobrega (v našem primeru kuhati), ampak tudi klepetajo z istomišljeniki, se nekaj naučijo novo zase, se zabavaj in zabavaj v prostem času. Zato bi morali biti vaši učitelji strastni do svojega dela. Nadarjeni kuharji, ki poučujejo v takih šolah, ne le razložijo, kaj in kako delati, temveč tudi med delom pripovedujejo zgodbe jedi, študente seznanijo s posebnostmi kuhinje v različnih državah in celo v različnih regijah iste države, delijo svoje izkušnje ... Človek, za katero je kuhanje samo delo, ne bo mogel zanimati drugih ljudi in najverjetneje celo premagati željo, da bi se česa naučili.

Kje iskati take kuharje? V majhnem mestu vam ni treba posebej izbrati, zato lastniki šol takšne strokovnjake raje sami »gojijo«. Najemajo diplomante srednjih šol - kulinaričnih tehničnih šol in visokih šol, jih usposabljajo, pošiljajo na različne tečaje in seminarje. To zahteva veliko vlaganj, časa in je povezano s tveganji: specialist, ki ga usposobi, lahko kadar koli odidete v drug kraj in morate vzeti novo osebo in začeti znova. Če živite v mestu z več kot milijonom prebivalcev, potem lahko v tem primeru najdete primernega kuharja v kateri od mestnih lokalov ali restavracij. Toda plače vaših učiteljev bodo bistveno višje.

S pomočjo učiteljev na vaši šoli razvijte učni načrt. Obstaja veliko število različnih kulinaričnih programov: nacionalna kuhinja (italijanska, ruska, francoska, španska, orientalska itd.), Vegetarijanska kuhinja, dietetska kuhinja, otroške jedi, dekoracija jedi (vključno z rezbarijo - rezanje rož in figurice iz sadja in zelenjave) itd. Za otroke je ločen program pouka. Upoštevajte, da bodo otroške skupine večje, saj bi morali biti stroški usposabljanja zanje višji kot za odrasle učence. Z naraščanjem števila ljudi v skupini ta razlika ne bo vplivala na vaš dobiček. Program bi moral poleg praktičnih vaj vključevati tudi teoretični del (približno 30% celotnega časa). Med teoretičnimi “predmeti” v kulinaričnih šolah so: okrasitev praznične mize, združljivost izdelkov, kalorična vsebnost živil in jedi, kulinarične skrivnosti, etiketo obnašanja mize itd. Čeprav številne šole raje kombinirajo praktične in teoretične dele: učenci so sicer pripravljeni pripravljati hrano in kuhati jedi, učiteljica jim pove teorijo. Za osnovo lahko vzamete obstoječe programe usposabljanja, vendar je še vedno zaželeno, da so vaši programi zaščiteni z avtorskimi pravicami. Tudi če vaše mesto še nima kulinarične šole, vas tekmovalci po odprtju tečajev verjetno ne bodo čakali. Ne pozabite fotografirati pouka na vaši šoli (z dovoljenjem učencev). Te fotografije, ki so pozneje objavljene na vašem spletnem mestu ali v knjižicah, so lahko najboljše oglaševanje in pritegnejo nove poslušalce. Poleg tega lahko kupite ali najamete profesionalno video kamero in posnamete svoje razrede. Nato jih je mogoče namestiti in položiti v skrajšani obliki (brez nepotrebnih podrobnosti, skrivnosti in podrobnosti) na kanalu YouTube. Morda ne bo pomagalo najti novih strank, vendar bo nedvomno povečala prepoznavnost vaše šole. Nekatere šole celo prodajajo svoje video vadnice, vendar ta možnost skoraj ni primerna za mlado podjetje. Najprej si morate "prislužiti" ime zase in si pridobiti dober ugled. Poleg splošnega programa lahko na vaši šoli poteka tudi pouk za usposabljanje in strokovni razvoj strokovnjakov, ki delajo v kavarnah in restavracijah. Dodaten vir dohodka za kulinarične tečaje je organizacija priprave in dostave hrane podjetniškim strankam (catering).

Preden odprete kuharske urice, morate sestaviti vse dokumente in, kar je najpomembneje, pridobiti dovoljenje za izvajanje učnih dejavnosti (ko se v imenu vašega centra pojavi ime "šola" ali "tečaji").

Stroški organizacije lastne kulinarične šole se bodo gibali od 70 do 300 tisoč rubljev (odvisno od oblike - tečaji v restavraciji ali "avtonomni"). Res je, da ta znesek ne vključuje stroškov oglaševanja, vendar brez njih ne morete storiti. Glavna ciljna publika tovrstnih tečajev so ženske in otroci. V zadnjem času pa vse več moških obiskuje kuharske šole. Zato to upoštevajte pri oblikovanju programa usposabljanja in pisanju oglasov. Storitve šole lahko oglašujete z oglasi v lokalnih časopisih in revijah, z uporabo letakov, razporejenih v nabiralnike, zunanjega oglaševanja (najdražji način), oglaševanja na radiu in internetu. Tudi če je vaša šola daleč od središča mesta, vas ne bi smeli omejiti na eno območje. Kulinarični tečaji so pri nas še vedno razmeroma nov pojav. Mnogi ljudje se na internetu radi raje učijo na svojih napakah. Zato se bodo stroški za organizacijo kulinarične šole čim prej poplačali, poskusite s svojim oglaševanjem pokriti celotno mesto. Ustvarite spletno mesto za vašo šolo, tematske skupine na družbenih omrežjih, oglašujte na lokalnih spletnih mestih in forumih (zlasti tistih, kamor seže ciljno občinstvo - ženske z otroki, na primer forumi za matere). Najenostavnejše spletno mesto za vizitke lahko v spletnem studiu izdelate za 3-5 tisoč rubljev ali sami. Res je, da morate še vedno porabiti denar za promocijo svojega spletnega mesta, če pa je konkurenca v vaši regiji na zahtevo "kulinarične šole" majhna, bodo stroški promocije spletnega mesta nižji.

Vnaprej se odločite za cene šolnine v šoli. Stroški so odvisni od različnih dejavnikov: mesta, lokacije, tečaja itd. Najnižja cena za eno lekcijo na začetni ravni v velikem mestu je od tisoč rubljev. Tematska (na primer nacionalna kuhinja) in poklicno usposabljanje staneta več - od tri tisoč rubljev. Mnoge šole svojim strankam ponujajo nakup članske izkaznice za obisk več ur hkrati. Pri nakupu naročnine so stroški vsake posamezne lekcije nižji. Kuhanje z otroki bo stalo manj - približno dva do tri tisoč rubljev na mesec. Cene mojstrskih tečajev s povabljenimi kuharji bodo seveda višje. Pri določanju stroškov usposabljanja upoštevajte več dejavnikov naenkrat: vaše stroške (najemnina, plače za učitelje, nakup in dostavo izdelkov itd.), Dobiček in povprečni stroški podobnih storitev v vaši regiji (ali najbližjem mestu glede na število prebivalcev) )

Kot pri drugih splošnih izobraževalnih tečajih je tudi povpraševanje po kulinaričnih šolah neposredno odvisno od letnega časa. Očitno bo poleti manj ljudi v učilnici, saj jih veliko pusti mesto počivati. Tako "kulinarična" sezona pade na obdobje od jeseni do pomladi (ne štejemo novoletnih praznikov). Če se vaša šola nahaja v turističnem mestu, bo situacija s povpraševanjem po njenih storitvah obratna. V tujini številni hoteli in penzioni odpirajo takšne šole, da zabavajo dopustnike. Ponujajo skrajšani učni načrt, namenjen kuhanju nacionalnih jedi. Pri nas takšne šole na obali še niso postale široko razširjene, kar je posledica tudi majhnega števila tujcev, ki pridejo na počitek v Rusijo.

Obstajajo kulinarične šole (in honorarne specializirane potovalne agencije), ki ne samo, da sami izvajajo pouk, temveč svojim strankam ponujajo tudi tako imenovane "kulinarične oglede" za 7-10 dni. Dogovorijo se z istimi šolami v tujini (predvsem v Italiji, Grčiji in Franciji) in delujejo kot potovalna agencija, ki stranke pošilja na počitnice in študij v tujino. V tem primeru se uporablja tako imenovani "uvodni" program usposabljanja. Za popotnike so organizirani gastronomski izleti, degustacije različnih sort vin, sirov, mojstrski razredi uporabe oljčnih olj, različne začimbe itd.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike za mala podjetja


Priljubljene Objave