Pakirani čaj (ali čajne vrečke, kot se popularno imenuje) še zdaleč ni nov izum. Izumili so ga na začetku 20. stoletja in povsem po naključju. Ameriški podjetnik Thomas Sullivan, da bi zmanjšal stroške dostave "vzorčevalcev" čaja svojim potencialnim veleprodajnim strankam, ga je začel pakirati ne v tradicionalne pločevinke za pločevinke, temveč v svilene vrečke. In potencialni partnerji, zmedeni zaradi nenavadne embalaže, so se odločili, da je treba vrečko spustiti v vodo in ne samo njeno vsebino. Nato je izvedba te ideje doživela nekaj sprememb, svila je bila zamenjana s tankim filtrirnim papirjem, ki odlično prehaja vodo, vendar se v njej ne namoči. Toda bistvo izdelka ostaja enako. Glavna razlika med pakiranim čajem in listnim čajem je stopnja finosti čajnega lista.
Čajne vrečke so napolnjene z določeno vrsto čaja, imenovano fannings. Manjši je od običajnega čaja, ki ga uporabljamo za pivo v čajniku. Majhni galebi, za razliko od celega lista, bolje in hitreje komunicirajo z vodo, kar ji daje več snovi. Zaradi tega čaj iz vrečke spijejo manj časa kot običajno.
Čajna vrečka je veliko bolj priročna za uporabo, ne zahteva dolgih manipulacij, prisotnosti čajnika itd. Dovolj je, da vrečko damo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Vendar se marsikateri potrošnik pazi na čajne vrečke. Razloži ga dejstvo, da se informacije o nizki kakovosti čajnih vrečk občasno pojavljajo na internetu. Kot primer je predstavljen poceni izdelek kitajske proizvodnje, ki je čajni prah z različnimi nečistočami, zbranim med presejanjem čajnih listov in zapakiran v papirnate vrečke.
Za izdelavo čajnih vrečk se v resnici uporabljajo tako imenovane sekundarne surovine - drobtine in semena. Ta nizkokakovosten majhnolistni čaj se imenuje list kategorije D (iz angleške besede dust - prah). Je odpadni izdelek listnatega čaja. V poceni izdelkih je ta prah tako majhen, da izgubi večino vonja in okusa, ki sta del celega čajnega lista. Poleg tega so pakirani čaji po sestavi veliko slabši od listnega čaja, saj večina domačih proizvajalcev čaja v vrečah ne posveča veliko pozornosti kakovosti svojega izdelka, zaradi česar ima nizke organoleptične lastnosti, ki vključujejo okus, aromo in barvo pijače. Nekateri brezobzirni proizvajalci to pomanjkanje nadoknadijo s pomočjo arom in arom. Številna tuja podjetja uporabljajo visokokakovostne in drage čaje z dolgimi lističi kot surovine za pakirani čaj, vendar je njihova maloprodajna cena bistveno višja od povprečne tržne, zato niso veliko povpraševanja.
Izdelava visokokakovostnega pakiranega čaja je precej zapleten in dolg postopek, ki se izvaja v strogem upoštevanju vseh norm in zahtev. Pri ustvarjanju te ali one vrste čaja sodeluje veliko število strokovnjakov, ne glede na embalažo, v kateri se bo prodajal, od degustatorjev do trgovcev, ki upoštevajo okusne preference prebivalcev države ali regije, kjer bo nov izdelek naprodaj. Vendar ne glede na geografski dejavnik potrošniki praviloma raje črni čaj, za katerega je značilen trmast okus, prijetna aroma in intenzivna rdečkasto rjava infuzija. Na drugem mestu po priljubljenosti je zeleni čaj, ki velja za bolj dragocen izdelek, ki ima dobre terapevtske in profilaktične lastnosti. Tako imenovani sestavljeni pakirani čaji so predstavljeni tudi na ruskem in zahodnem trgu. Kot surovine uporabljajo mešanice iz komercialnih sort zelenega in črnega čaja.
Tako se proizvajalci trudijo najti kompromis med željo potrošnikov po zdravem načinu življenja in zasvojenostjo s črnim čajem, ki je znan že iz otroštva. Izbira zadnjih čajev pri nas še vedno ni tako velika, saj so stroški njihove pridelave višji od stroškov izdelave običajnih sort.
Za izdelavo pakiranega čaja se v večini primerov uporablja majhen listni čaj. V tovarni čaja lističi predložijo primarno predelavo in jih razvrstijo po velikosti z uporabo sita z luknjami različnih premerov. Na izdelavo čajnih vrečk se pošljejo najmanjši galebi, ki gredo skozi vsa sita. Za izdelavo pakiranega čaja se uporablja veliko manj pogosto zrnat čajni izdelek. Ima močnejši okus in ima temnejši odtenek, ki vodo intenzivneje obarva. Vendar pa takšnega čaja ni mogoče imenovati visokokakovostnega, saj med predelavo izgubi del svoje arome in, kar je najpomembneje, koristne lastnosti. Velike serije čaja pridejo v tovarno po morju ali železnici. Nato v tovarni mešajo čaj. Da bi to naredili, različne sorte čaja z različnih strani mešamo v vnaprej določenih razmerjih, da dosežemo želeno barvo, okus in aromo pijače. Šarža je določena količina čaja, zbranega iz enega nasada, ki raste naenkrat in ima svoje lastnosti. Razmerje sort čajev izberejo degustatorji (organoleptična analiza) in uporaba posebne opreme. Na koncu se čaj pošlje na kraj pridelave.
Tehnologija pakiranja čajnih vrečk je razmeroma enostavna: poseben stroj razdeli čajne drobtine v ločene obroke (ponavadi 2 grama vsaka) in jih nalije v vrečke iz posebnega papirja. Nato so vrečke toplotno zapečatene brez uporabe lepila, na njih pa se s kovinskimi sponkami pritrdijo papirne oznake na niti. Pripravljene vrečke so postavljene v kartonske škatle. Vendar pa pred pakiranjem sledi več drugih korakov. Že prva stopnja se imenuje "raztovarjanje" - čaj se odstrani iz vrečk, v katerih se dostavi v tovarno, in očisti iz kovinsko-magnetnih nečistoč s posebno opremo. Nato se dovaja na tekoči trak, kjer se izvaja nadzor odkrivanja napak. Nato očiščene in prenesene kontrolne surovine pošljejo na mešanje v velikem bobnu. Tam nastaja homogena masa. Na naslednji stopnji se ta mešanica po ceveh preseli v cisterne, kjer dobi potrebne lastnosti okusa in arome. In šele nato čaj odide v trgovino z embalažo, kjer upravljavec spremlja delovanje avtomatske opreme.
Posebej velja opozoriti na papir, v katerega je pakirana čajna vrečka. Njegova oblika se lahko razlikuje. Na Zahodu so na primer pravokotne vrečke, ki so enojne in dvokomorne, postale bolj razširjene. V zadnjem primeru je torba sestavljena iz dveh delov z eno skupno stranjo in velikim notranjim volumnom. Poleg tega obstajajo vrečke v piramidalni ali okrogli obliki. Slednje so dražje za izdelavo in praviloma nimajo prednosti pred drugimi vrstami embalaže čajnih vrečk. Vreča je lahko zaprta s kovinskim nosilcem ali vezana z nitjo. Včasih je paket toplotno zaprt. V tem primeru se uporablja poseben filtrirni papir z vsebnostjo termoplastičnih vlaken. Praviloma je filtrirni papir, ki se uporablja za izdelavo čajnih vrečk, sestavljen iz 65-75% lesnih vlaken, 15-23% termoplastičnih vlaken (zahvaljujoč temu, da jih lahko zapremo) in 10% vlaken abacus. Njegove glavne prednosti so, da tak papir odlično prenaša vodo, vendar ga ne absorbira, ne vsebuje vodotopnih sestavin in se ne raztaplja, ne izkrivlja okusa čaja in je kemično nevtralen. Pri dražjih vrstah pakiranih čajev, ki niso sestavljeni iz drobnega prahu, temveč iz grobo sesekljanih listov (kar je po okusu bližje navadnemu listnemu čaju), namesto filtrirnega papirja za pakiranje uporabimo drobnozrežno plastično mrežico.
Luknje v njem so večje od pore v papirju, zato je primeren le za čaj, sestavljen iz posameznih kosov, ne pa frakcij. Če nameravate izdelovati aromatiziran čaj ali čaj srednje in visoke cenovne kategorije, je priporočljivo, da se vsaka filtrirna vrečka z vašim izdelkom dodatno zapakira v zapečateno ovojnico iz folijske plastike ali v papirnato ovojnico. To bo dolgo časa zagotavljalo varnost čaja: ne bo absorbiralo tujih vonjav ali se hitro "izmuznilo". Seveda pa bodo stroški takšne embalaže višji.
Torej, kje začnete s podjetjem čajne vrečke? Najprej se boste morali registrirati kot pravna oseba ali samostojni podjetnik posameznik, pridobiti potrebne dokumente za proizvodnjo čajev in embalaže ter jih uskladiti z vsemi organi. Poiskati boste morali tudi dobavitelje kakovostnih surovin.
Države, kjer morate iskati dobavitelje čaja, so odvisne od njegove vrste: črni in zeleni čaj kupujejo na Kitajskem, v Indiji, Šrilanki, Keniji in Indoneziji. Prosimo, upoštevajte: bolje je izbrati čaj sam, obiskati tovarno čajev, obiskati tovarno. Prednost bi morali dati kakovostnim sortam čaja - ekstra, vrhunski in prvi razred. Če čaja ne razumete, ne morete oceniti kakovosti surovin, poiščite pomoč strokovnjakov. Tako boste prihranili veliko časa in denarja.
Potem, ko najdete dobavitelje surovin, lahko začnete iskati prostore. Ta mora biti dovolj velik, da lahko sprejme vso potrebno opremo in izpolnjuje vse sanitarne in higienske zahteve. Proizvodna območja so razdeljena na tri sklope: oddelek za sprejem surovin, oddelek za pakiranje čaja in oddelek za končne izdelke. Od delavcev boste potrebovali izkušenega tehnologa, ki razume čaje, pa tudi pakirnike, pakirnike izdelkov, strokovnjaka za vzdrževanje opreme in čistila. Raven osebja je odvisna od učinkovitosti opreme, ki jo uporabljate. Seveda nihče ne rokuje čaja v vrečke. V ta namen se uporablja posebej avtomatska oprema. Njegova povprečna produktivnost je približno 130 čajnih vrečk na minuto. Veliki proizvajalci proizvedejo približno 50 ton izdelkov v izmeni, ki jih kasneje pošljejo po celotni Rusiji. Na stroške opreme neposredno vplivajo obdobje njenega delovanja, proizvajalec, stopnja obrabe, zmogljivost. Rabljeno embalažno opremo je mogoče kupiti za 1, 5-2 milijona rubljev.
Priprava čaja je le polovica bitke. Glavna stvar je, da jo lahko prodate. Proizvajalci čajnih vrečk prodajajo svoje izdelke prek specializiranih čajnih trgovin (vendar je ta možnost primerna samo, če izdelujete kakovostne izdelke srednjih in visokih cenovnih kategorij), trgovske verige, posamezne trgovine z živili itd.
Povprečni obseg proizvodnje bo stal 3 milijone rubljev. Ta znesek vključuje papirologijo, nakup rabljene opreme, najem prostorov za proizvodnjo in skladišče, plače in obratna sredstva, stroške oglaševanja za prve mesece dela. Z maloprodajno ceno škatlice čajnih vrečk v višini 35 rubljev, z največjo obremenitvijo in, kar je najpomembneje, s prodajnim trgom, po mnenju dobaviteljev opreme lahko povrnete svoje stroške po 1, 5 letih delovanja.
Velja pa spomniti, da je konkurenca na trgu čajev zelo velika, zato bo izjemno težko najti nišo za nov izdelek, tudi po nizki ceni. Stroški vstopa v velike trgovske verige za novomeške podjetnike so previsoki, pri delu z majhnimi trgovinami in stojnicami pa ne smete računati na velike količine prodaje. Upoštevajte tudi, da je pakirani čaj sezonski izdelek, katerega priljubljenost je nestabilna skozi vse leto. Veliki proizvajalci se lahko borijo z sezonskostjo, tako da sprostijo široko paleto čajnih izdelkov - od listnega čaja do brezalkoholnih čajnih napitkov. Dobiček malih podjetij, v asortimanu katerih je le ena vrsta izdelkov, se znatno zmanjša.
Sysoeva Lilia
(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike