1. Povzetek projekta
Cilj projekta je odpreti fazansko kmetijo za gojenje fazanov za prodajo (živo, meso, jajce) za veleprodajne in maloprodajne kupce iz Moskve in moskovske regije.
Bistvo projekta je ustvariti zaprte prostore za plemenske fazane, samostojno izvajati inkubacijo in rejo mladih živali. Glavni proizvodi, ki jih prodaja kmetija:
- lovski fazan (od 1 dneva);
- fazanskih trupov.
- fazanovo jajce.
Glavni prodajni kanali so lovske kmetije moskovske regije, mali kmetje, ki se ukvarjajo s perutnino, in restavracije v Moskvi. Na prvi stopnji pridelave naj bi organizirali čakalno vrsto tisoč ptic.
Stroški projekta, vključno z obratnim kapitalom, bodo znašali 820 tisoč rubljev. Za izvedbo poslovne ideje je načrtovano privabiti izposojena sredstva v višini 200 tisoč rubljev. Rok posojila je 24 mesecev. Obrestna mera - 22%. Odlog plačila - 3 mesece.
* od 13 mesecev dela
Pripravljalna faza projekta bo 4 mesece. Za organizacijo proizvodnje načrtujemo gradnjo zaprtih zaprtih prostorov in pomožnih prostorov na podlagi lastnih zemljišč na podeželju.
2. Opis industrije in podjetja
Najbolj razvita industrija fazana v Evropi. Prvi poskus umetne vzreje fazana tam je bil narejen na začetku XVI. Stoletja. V Rusiji se je razmnoževanje fazanov na drevesu začelo šele konec 19. stoletja. Prve velike drevesnice so bile odprte v bližini Moskve, Sankt Peterburga in Orela. Trenutno je gojenje fazanov v Rusiji slabo razvito, diheferjev pa je le nekaj. Izdelki so v glavnem povpraševani tako med ljubitelji lova na dekoje in uvedene fazane kot med restavratorji in gurmani. Slednja smer je veliko manj povpraševana - restavracijam je veliko bolj donosno, da v tujini kupujejo zamrznjene fazane po nižji ceni. Posebnost vzreje fazanov je, da je mogoče to ptico gojiti na prostem vse leto (če govorimo o srednjem pasu), saj se fazani ne bojijo zmrzali in zime na prostem.
Cilj projekta je ustvariti fazansko kmetijo za prodajo na debelo in drobno živega fazana za lovske kmetije in ljubitelje lova, pa tudi prodajo mesa restavracijam v Moskvi. Kmetija je umetna vzreja fazana v posebej ustvarjenih zaprtih prostorih. Kraj, ki je bil izbran za odpiranje kmetije, se nahaja v ekološko čistem podeželju, 40 km od mesta Moskva.
3. Opis blaga
Podjetje prodaja tako žive fazane kot tudi meso in jajca te ptice. Sledijo glavne značilnosti kmetijskih proizvodov. Seznam prodanega blaga je predstavljen v tabeli 1.
Fazanski lov. Najbolj priljubljena vrsta na lovskih kmetijah in fazanskih vrtovih, ki je cenjena zaradi svoje teže, bogate barve in nezahtevnosti v hrani. Lovski fazan je bil vzrejen s hibridizacijo iz podvrst navadnega fazana. Moški ima velikost 75-90 cm (od kljuna do vrha repa), doseže težo do 1, 8 kg. Ženski fazani so opazno manjši - 50-65 cm, teža - 1-1, 2 kg. Ima dolg rep z 18 perja, ki se proti koncu zoži. Vrh kratkih, zaobljenih kril tvori 4-5 letečih perja. Strani moške glave so prekriti z rdečo kožo. Fazan ima svetlo barvo čemaža, temno zeleno glavo in vrat, zlato rdeče prsi. Ploča preostalega telesa ima rjavkasto-zlate in rdečkasto-zlate barve s črnimi in rjavimi pikicami, spodnjice so bele. Okoli oči je barva rdeča. Ploča ženskega fazana je rjavkasto rjava s temnimi in rdečkastimi pikicami.
Fazanovo meso. Po okusu je fazano meso podobno piščančjemu mesu, vendar so fazanski goleni in stegna veliko vitkejša in trša. Fazanske kosti so tanke in prosojne, kobilica je dolga, hrbet pa tanek. Fazan je zelo uspešen v kuhanju, slovi po sočnem mesu, ki ga ni treba kisati. Fileje, dušeno v lastnem soku. Lahko se peče celotna faza, priljubljen je tudi polnjeni fazan. Kalorična vsebnost fazana je 254 kcal na 100 g izdelka. Vsebnost beljakovin - 18 g, maščobe - 20 g, ogljikovih hidratov - 0, 5 g, vode - 65 g, pepela - 1 g. Fašansko meso ima bogato kemično sestavo, vsebuje 13 vitaminov (A, PP, A (RE), B1, B2, B3, B6, B9, B12, E (TE), H, PP (ekvivalent niacina), holin). Fazan vsebuje mineralne snovi, potrebne za človeško telo: kalij, magnezij, mangan, baker, cink, selen, železo, klor, žveplo, jod, krom, fluor, molibden, kositer, kobalt, nikelj, aluminij, fosfor, natrij.
Fazanovo jajce. Po svojem okusu so prepoznani kot okusnejši od piščanca in so poslastica. Štejejo za bolj uporabne, uporabljajo se v prehrani s prehrano, saj niso alergeni. Velikost fazanskih jajc je za polovico manjša od piščančjih. Fazanska jajca so redek izdelek, ki ga ni mogoče najti na policah trgovin in trgovin z živili. Pri kuhanju fazana se jajca uporabljajo kuhana in pečena ter dodana solatam. Fazanova jajca so visoko kalorični izdelek (700 kcal na 100 g izdelka). 100 g vsebuje 70, 8 g maščob, 6, 5 g beljakovin, 4, 2 g ogljikovih hidratov, 1, 5 g vode in 1, 3 g pepela. Fazanova jajca vsebujejo vitamine A, D, celotno skupino vitaminov B, pa tudi elemente v sledeh - fluor, selen, cink, železo.
Oblika lastništva za to vrsto dejavnosti je IP. Koda aktivnosti za OKVED je 08. 18 / 2019.130. Za organizacijo podjetja potrebujete dovoljenja SES in požarni nadzor. Potrebna so tudi veterinarska potrdila veterinarske službe okrožja, v katerem je kmetija, in potrdilo o prodaji žive perutnine in mesa.
Vsa perutnina, gojena na kmetiji, se hrani v zaprtih prostorih. Kmetija se nahaja na ekološko čistem podeželju. Ekološko čiste krme se uporabljajo za krmljenje ptice, ne dodajajo nečistoč za pridobivanje teže ali ustvarjanje pisane barve.
Tabela 1. Seznam blaga
4. Prodaja in trženje
Glavni trg (približno 90%) kmetijskih pridelkov fazana so lovske kmetije, ki za svoje stranke organizirajo lovske fazane. Preostalih 10% izdelkov na kmetiji prodajajo v moskovskih restavracijah z majhnimi serijami (trupla, živo, valilna jajca) in prodajo na drobno zasebnim strankam.
Sporazumi o oskrbi z nekaterimi lovskimi kmetijami, ki delujejo v regiji, so bili predhodno sklenjeni v fazi poslovnega načrtovanja. Po grobih ocenah lahko dobičkonosnost kmetij zagotovi 5-10 stikov z trgovci na debelo. Izdelke za lovske kmetije dostavljamo žive. Velikost serije za 1 lov - do 100 ptic.
Povpraševanje po fazanu med lovskimi kmetijami je posledica dejstva, da organizacija lova na ptice prinaša najbolj oprijemljiv ekonomski učinek v primerjavi z drugimi vrstami lova. Na primer, za kraljevski lov, samo za odtujitev fazana, lahko lovska kmetija zasluži približno 100 tisoč rubljev, za kar je potrebna le pomoč lovca, psa in premestitev v kraj lova. Dodatni dohodek so lahko trupljenje, odstranjevanje in odstranjevanje trupov, ki prinašajo tudi znaten dohodek (približno 50 tisoč). Hkrati stroški fazana, ki znašajo približno 300-450 rubljev, omogočajo rejcem, da zaslužijo približno enak znesek kot lovske kmetije.
Pri nakupu perutnine lovska podjetja najpogosteje zahtevajo, da je ptica "zanimiva za lovca", torej sramežljiva, da lahko dobro leti in ima lepo predstavitev. Najboljša starost za pridobivanje fazanov je 3-4 mesece. V tem obdobju se ptica še ni stopila v svoji odrasli obleki, odporna je na vremenske spremembe in nezahtevna v hrani (lahko se hrani z žitom in žitnimi odpadki. V zgodnejši dobi se lahko kupci srečujejo s potrebo po gojenju fazanov, kar lahko predstavlja določene težave. Zahteve, navedene zgoraj, se izvajajo v procesu gojenja fazanov. Za ptice se uredijo visoke ptičje vrste in poskrbljeno je za polno prosto hranjenje. Da se fazan ne bi izgubil v predstavitvi (ptice v ptičarjih imajo običajno je boj) in lepo perje na kmetiji ptice nositi posebna rdeča očala.
Med faznimi kmetijami v obravnavani regiji je malo konkurence. Po grobih ocenah poznavalcev industrije je v osrednji regiji približno 10-15 tisoč glav fazana. Natančno število tekmovalcev je težko določiti. V moskovski regiji ni toliko neposrednih konkurentov (izključno rastočih fazanov), v 90% primerov lovski fazan vzrejajo v družbi drugih ptic. V večini primerov govorimo bodisi o majhnih družinskih kmetijah, ki gojijo več vrst okrasnih fazanov, bodisi o večjih perutninskih kmetijah, kjer je fazan pogosto predstavljen kot eksotični dodatek tradicionalnim vrstam perutnine. Cena za trimesečnega fazana na trgu se giblje od 550 do 1000 rubljev. Velike količine fazana prodajajo predvsem za lovske kmetije. Stroški glave fazana v lovski kmetiji so postavljeni na 1500 rubljev, kar zniža ceno, odvisno od števila ubitih fazanov. Fazanske kmetije, ki so vodilne v industriji, imajo dokaj široko paleto storitev. Poleg gojenja se lahko vključijo v neposredno organizacijo lova na maturantski fazan ob spremljavi lovca in pri organizaciji gostujočih storitev, zaradi česar se lahko prihodki podvojijo ali potrojijo. Med slabostmi konkurentov lahko omenimo slabo premišljene trženjske politike in pomanjkanje razumljivih informacij o izdelkih na internetu.
V povezavi z ozkim distribucijskim kanalom naj bi z osebnimi pogajanji s predstavniki lovskih kmetij in predstavniki gostinske industrije privabili večje kupce. V procesu prodaje na debelo je metoda pogajanja sprejemljiva. Poleg tega je načrtovano oblikovanje uradne spletne strani kmetije, na kateri boste našli informacije o cenah in storitvah, urnik dela in kontaktne podatke. Informacije o izdelkih so objavljene tudi na brezplačnih spletnih mestih za oglase na internetu. V procesu razvoja gospodarstva in širitve prodajnega trga načrtujejo gojenje in rejo drugih vrst divjih ptic (lešnik, črni pes, itd.).
5. Proizvodni načrt
Podjetje se nahaja 40 km od meje Moskve, na podeželju, na ozemlju zemljišča, ki je v lasti ustanovitelja projekta. Ta lokacija je uspešna, saj opazimo dejavnike, ki so potrebni za uspešno gojenje fazana (pogoji, ki so čim bolj naravni), pridelava je v bližini topljive publike, ki živi v Moskvi in Moskovski regiji. Na 10 km od kmetije je zvezna avtocesta, ki omogoča enostaven dostop do mesta.
Tehnologija vzreje fazanov ne predvideva nobenih zapletenih postopkov. Glavni postopki vključujejo zagotavljanje pogojev, potrebnih za življenje in razmnoževanje fazanov, hranjenje in inkubacijo. Celoten postopek pridelave, vključno z zbiranjem, odlaganjem jajc v inkubator, rejo mladih živali, spuščanjem v kletke, zakolom in shranjevanjem trupov, poteka na kmetiji. O rastoči tehnologiji bomo podrobneje razpravljali v nadaljevanju.
Ptice se hranijo v zaprtih prostorih s hitrostjo 2 kvadratnih metrov. metrov na 1 ptico. Tri samice v ajvarju predstavljajo 1 samca. Glavne značilnosti gojenja fazanov v primerjavi s "običajno" ptico so zagotavljanje "tržnega" videza in preprečevanje bolezni perutnine. Torej, za prvi cilj, to je ohranitev čudovitega perja (fazani pogosto vlečejo perje drug od drugega) nosijo posebna očala, da se ne vidijo dobro. Za drugi namen morate imeti veterinarja, saj je fazan v primerjavi s piščancem bolj dovzeten za različne bolezni.
Fazan vsak dan potrebuje približno 70-100 gramov krme. Za 3 mesece fazan doseže težo odraslega približno 1-1, 2 kg. Cikel gojenja je približno 4-5 mesecev, potem ko se fazan stopi in se pojavi čudovito perutništvo. Mesne pasme in lov se hranijo v različnih delih zaprtih prostorov, manjše celice se uporabljajo za fazane za meso. Za krmo se uporablja veliko območje. Za normalno razmnoževanje so zagotovljeni pogoji, ki so blizu naravnim.
Obdobje pubertete pri fazanih je doseženo pri 11-12 mesecih. V času gnezditvene sezone, ki se zgodi konec marca in v začetku aprila, samica najde osamljeno mesto, popraska luknjo in odloži 8-12 jajčec. Med parjenjem morate skrbno spremljati obnašanje ptic. Potrebno je, da samice sprejmejo samca, sicer bo sklopka prazna. Vadimo menjavo moškega iz drugega ptičarja. Če je samec aktiven, mu nato posadimo dodatne samice. Za odlaganje jajc je možno urediti majhne hišice, da se prepreči agresija samcev v odnosu do samic. Fazan se mudi do sredine julija.
Jajčna jajca odlagajo enkrat na dan ali dva. Od samice prvega leta lahko dobite do 25 jajc na sezono. Da preprečijo, da bi druge ptice pokukale, se jajca redno zbirajo in odlagajo v inkubator. Za inkubacijo izberemo velika inkubirana jajca. Lupina teh jajc ne bi smela imeti vidnih napak. Pred polaganjem morate jajca ležati pri sobni temperaturi, saj jih ne morete takoj dati v napravo na hladno. Prve tri tedne inkubator ohranja temperaturo 37, 8 stopinj z vlažnostjo 50-60%, nato pade na 37, 5 z vlažnostjo 75-80%. Jajca je treba redno obračati, da se zarodek ne prilepi na lupino od znotraj. Tudi za povečanje valilnosti se od drugega tedna pojavi občasno znižanje temperature. V zavihku. 2 prikazuje glavna obdobja inkubacije in potrebne pogoje.
Zavihek. 2 Glavna inkubacijska obdobja
Piščanci se pojavijo približno 25 dni. Rast mladih živali se prvič pojavi v ločenih kletkah. Za krmljenje se uporablja krmna mešanica za piščance piščancev (PK-5). Od 4. meseca dalje se fazani prenesejo v zrnate mešanice, zrnaste odpadke in posekane trave.
Površina fazanske kmetije je 3400 kvadratnih metrov. metrov, kar vam omogoča, da držite približno 1000 glav fazana. Za ohranjanje mladih bo potreben ločen prostor. Stene so narejene iz varjene kovinske mreže z velikostjo mrežnega očesa 2, 5 cm. Zgoraj je ptičja kapa obložena z najlonsko ribiško mrežo, ki preprečuje, da bi ptica odletela iz ptičnice in omogoča dober prenos sončne svetlobe. Za zagotovitev produktivnega dela bo podjetje potrebovalo inkubator za 700 jajc, hranilnike, pitne sklede, kozarce za ptice in razkužila. Glavni potrošni material je krma za piščance PK-5 in PK-6. Povprečna cena te krme je 35 rubljev. na kilogram (prodaja se v vrečah po 30-40 kg).
Za zagotovitev delovanja podjetja bo potreben en zaposlen s polnim delovnim časom (tabela 3), ki opravlja glavne odgovornosti za delovanje kmetije. Upravljanje projektov in strateško načrtovanje izvaja lastnik projekta. Podporne funkcije za organizacijo dela na kmetiji opravljajo člani lastnikove družine. Po potrebi se vključi najeto osebje.
Tabela 3. Osebje in plače
6. Organizacijski načrt
Obdobje izvajanja projekta bo 4 mesece. Vodenje projektov izvaja lastnik, ki mu redni in najeti zaposleni neposredno poročajo.
7. Finančni načrt
Stroški projekta bodo znašali 820 tisoč rubljev. Ta znesek vključuje stroške gradnje zaprtih prostorov, nakup opreme, nakup mladih živali, krmo in izdelavo spletnega mesta. Za izvedbo poslovne ideje je načrtovano privabiti izposojena sredstva v višini 200 tisoč rubljev. Obrestna mera - 22%. Rok posojila - 24 mesecev. Odlog plačila - 3 mesece.
Finančni kazalniki projekta - prihodki, denarni tok, čisti dobiček - so prikazani v Dodatku 1. Izračuni temeljijo na stroških živega fazana v višini 400 rubljev.
8. Ocena učinkovitosti projekta
Obdobje izplačila projekta od trenutka, ko se kmetija začne, bo 17 mesecev. Diskontirana doba vračila - 19 mesecev. Kazalniki uspešnosti projektov so podani v preglednici. 4
Tabela 4. Kazalniki uspešnosti projekta
9. Tveganja in garancije
Glavna tveganja projekta so povezana z ozkim trgom. V zvezi s tem so za zmanjšanje tveganj distribucijski kanali v fazi načrtovanja. Opis glavnih tveganj in njihova ocena sta podana v tabeli. 5.
Tabela 5. Ocena projektnih tveganj in ukrepi za preprečevanje njihovega nastanka ali njihovih posledic
10. Prijave
PRILOGA 1
Ključni finančni kazalniki projekta v petletni perspektivi
