Na maloprodajni trg z živili lahko vstopite na različne načine: odprite lastno trgovino ali kupite franšizo iz ene izmed večjih verig. Višina začetnih naložb je odvisna od tega, kateri način ste izbrali. Odpiranje franšize lastne regionalne verige trgovin bo stalo od 250-700 tisoč dolarjev do 3-5 milijonov dolarjev, kar se bo izplačalo v letu ali treh. Odpiranje majhne trgovine v bližini hiše bo stalo veliko manj, minimalna omejitev je 50 tisoč dolarjev, donosnost je 23-25%.
Razvrstitev formatov supermarketov
Po italijanskem sistemu klasifikacije supermarketov so prvi in največji format tako imenovane superstore. To so velikanske trgovine s površino več kot 20.000 kvadratnih metrov. m, pri čemer skupina živil zavzema vsaj 50%.
Naslednji format so hipermarketi, kot je na primer Auchan. Običajno se nahajajo zunaj mesta in zavzemajo površino vsaj 4.000–10.000 kvadratnih metrov. m. več; 70% proizvodnje v njih predstavljajo prehrambeni proizvodi, na katerih je glavni promet; 30% je sorodnih.
Tretji format je supermarket, tj. Mestna trgovina, ki se nahaja na prometni avtocesti, v gosto naseljeni četrti, na križišču večjih potniških tokov, v bližini metroja. Čim bolj je donosen kraj, tem bolje deluje. Površina - 500-2000 kvadratnih metrov. m
Naslednji korak je to, kar imenujemo deli. Tovrstne ustanove imenujemo "trgovina", "vogalnica". To so majhne trgovine s površino do 500 kvadratnih metrov. Glavni asortiman so živilske izdelke, katerih pomemben del so hitro pokvarljivi izdelki in izdelki na dan.
Peti format je diskonter. Pogosto se ta beseda razlaga kot poceni trgovina.
In zadnja možnost. Pri nas je malo priljubljen in pogost na Zahodu. To so majhne, visoko specializirane trgovine, ki prodajajo na primer zelišča ali meso in zasedajo površino največ 60–80 kvadratnih metrov. m
Lokacija supermarketa
Statistični podatki kažejo: če morate v supermarket priti več kot 10 minut, se bodo mnogi raje odločili za nakup v bližini hiše. Zato odprtje "trgovine na vogalu" prinaša dober dobiček. Razen če seveda ne izberete pravih prostorov in kompetentno zgradite vse poslovne procese.
Toda iskanje primerne sobe v Moskvi ni tako preprosto. Podjetniki raje kupujejo obstoječe prodajalne. Stroški trgovine so določeni z njegovo lokacijo. Tako na primer trgovina z živili na območju Pokrovke, ki se nahaja v lastnih prostorih, stane približno 900 tisoč dolarjev, podobna v najemu sobe v Mitinu pa stane le 90 tisoč dolarjev. Povprečni stroški trgovine so približno 230 tisoč dolarjev.
Cene najema se razlikujejo glede na lokacijo nepremičnine. Stroški enega kV. metrov na leto - od 700-850 dolarjev / sq. m letno v coni tretjega transportnega obroča in doseže 2000–2300 dolarjev znotraj Boulevarda. V stanovanjskih območjih je najemnina veliko cenejša - od 180-250 dolarjev na 1 kvadratni kilometer. m v ločeni stavbi do 200-380 dolarjev / sq. m na sobo, ki se nahaja v stanovanjski zgradbi.
Lokacija bodoče trgovine je enostavno izbrati. Glavni pogoj, da je priročno, je, da obstajajo dovozne poti in parkirišče. Kraj mora biti prehoden, dobro je, da ceste in poti gredo v bližini ali v skrajnih primerih peš poti od postanka do stanovanjskega naselja.
Toda preden se dokončno odločite, je vredno opraviti trženjsko raziskavo. Strokovnjaki vam bodo pomagali določiti, katere doslej prazne niše obstajajo na tem območju, na kaj bi se morali posebej specializirati, na katero skupino strank ne spadajo velike mreže, kako sestaviti sortiment in razviti koncept za trženje in promocijo.
Zelo pomemben nasvet strokovnjakov o izbiri komercialne opreme. Ena najpogostejših napak nenavadnih vlagateljev je neusklajenost količine nabavljene opreme z obsegom trgovine. Svetovalna agencija bo pomagala izvesti vse potrebne raziskave in podala priporočila. Ta storitev v povprečju stane od 3 do 10 tisoč dolarjev, če kupec zahteva, da pripravi poslovni načrt, bo moral plačati 20-30% stroškov študije.
Kupci in izdelki
Obstajajo tri skupine potencialnih potrošnikov: prva so ljudje, ki opravljajo impulzivne nakupe, druga skupina - tisti, ki ob vikendih založijo veliko število osnovnih izdelkov v supermarketu in trčijo v trgovino z mlekom in kruhom ter tretja - ljudje, ki vse naredijo nakupe v trgovini, ki je najbližje vhodu. To so praviloma upokojenci, delovni ljudje, ki nimajo dovolj časa za normalno nakupovanje, ljudje, ki nimajo avtomobila. Prvi korak je, da izberete skupino strank, ki jo boste vodili.
Naslednja faza je razpon in cene. Analizirati je treba, katero blago se hitreje odkupi, po katerem blagu je večje povpraševanje. Asortiman vaše trgovine bi moral na eni strani ponoviti nabor izdelkov konkurentov, vključevati glavne skupine izdelkov. Po drugi strani imeti redke skupine izdelkov, ki jih sosedje nimajo. Poleg tega lahko varno stavite na izdelke, ki niso zastopani v drugih trgovinah, na primer, če tekmovalec aktivno prodaja meso, se osredotoča na sveže ribe itd. Splošni asortiman povprečne trgovine je približno 3000 artiklov. Povprečni račun je 100-150 rubljev.
Oprema za supermarkete
Veliko je odvisno od specializacije sortimentov, vključno z izbiro opreme.
Najprej morate izračunati, koliko strank bo dnevno odšlo v trgovino. To je potrebno za določitev števila in vrste POS terminalov, ki jih je treba kupiti. Če je območje bogato in bo vsak kupec na blagajni pustil urejen znesek, potem morate kupiti POS terminal z velikim sprejemnikom, in če so glavni kupci trgovine babice, ki gredo po kruh in mleko, potem potrebujete POS terminal, ki vam omogoča, da čim hitreje spakirate izogibanje čakalnim vrstam.
Eden od načinov organiziranja trgovine, v kateri ni čakalnih vrst, je minimalni trg.
Trgovinska oprema je treh vrst: hladilnica, blagajne in tako imenovana suha, tj. regali Izbran je na podlagi izračuna načrtovanega prometa: ocenjeni dnevni promet je treba deliti s povprečno ceno izdelka, izkaže se, da bo število enot, ki jih boste prodali dnevno, pomnožili s to številko na teoretično povprečje površine, ki jo zaseda blago na polici, na koncu pa se bo izkazalo, koliko polic je potrebno.
Pri izbiri hladilnih enot je treba upoštevati, da vgrajena hladilna oprema dvigne temperaturo v prostoru in lahko postane vir neprijetnih vonjav. Zato je prednostna oprema na daljavo, ki ni poceni. Toda v boju za kupca je lahko vsak na videz nepomemben odtenek odločilen.
Posebno pozornost je treba nameniti prodajalni, ker gre za brezplačno oglaševanje v trgovini. Biti mora svetel, berljiv in jasno govoriti o tem, kaj ponujate strankam. Če je stava na nizkih cenah, je treba v prodajnem oknu narediti asketsko, z jasnim sporočilom, na kakšno blago je danes dan popust. Če je trgovina postavljena kot gastronomska trgovina, v kateri so na voljo samo najsvežji in najboljši izdelki, potem je treba vitrino okrasiti z naravnimi toni, materiali itd.
Supermarketi poslovnih procesov
Sodobno maloprodajno podjetje ne more začeti delati brez jasno opredeljenih in organiziranih poslovnih procesov. Za majhno trgovino jih lahko lastnik sam registrira. Za večjo točko, približno 200 kvadratnih metrov. m je smiselno vlagati v nakup regulativnih pravil za maloprodajo, ki stanejo 1-2 tisoč dolarjev.
Trgovina na drobno je zelo svojevrsten posel. Stopnja stika med osebjem in stranko je največja in če prodajalec stori napako, takoj sproži odziv ljudi, ki so prišli k vam. Tako tatvina kot banalna škoda blaga lahko na drobno škodita. Raven škode ni mogoče nadomestiti s kaznijo.
Zato je treba vnaprej obnoviti tehnologijo, ki bo pomagala zmanjšati vsa tveganja. Nujno je treba registrirati vse poslovne procese, sestaviti opise delovnih mest in delovne predpise.
Naslednja faza je zaposlovanje zaposlenih. Preden se trgovina odpre, je priporočljivo izvesti izobraževalno usposabljanje s prodajalci, ga predstaviti trgovcem.
Supermarket franšize
Za tiste, ki raje vstopajo na trg pod blagovno znamko dobro razvite maloprodajne mreže, velike domače verige ponujajo franšize.
Eno takih podjetij je Perekrestok.
Raje delajo z nekom, ki ima izkušnje na drobno in ki ve, kaj je to. Drugi pogoj so ugled, poslovni in finančni. Visoke zahteve za lokacijo trgovin. Če kraj ni zelo zanimiv, potem sodelovanje zavrne.
Če se na omrežje poveže že pripravljena trgovina, ki potrebuje samo znak, oglaševalsko kampanjo, zamenjavo računalniško-gotovinske opreme, zaprosi za sodelovanje, potem bo minimalna enkratna franšizna pristojbina znašala od 200 tisoč dolarjev. Če je treba trgovino v celoti rekonstruirati in vso opremo spremeniti, potem je to približno milijon dolarjev.
Bolj »varčna« možnost franšize ponuja mreža Kopeyka.
Zagotavljajo celoten paket standardov, vključno z gradnjo, opremo itd. vključijo franšize v svoj sistem popustov pri nakupu opreme. Znesek naložbe v tako običajno trgovino, razen stroškov nepremičnine in ob upoštevanju celotne obnove, popravila, opreme, znaša približno 500 tisoč dolarjev. Enkratne franšizne takse še ni bilo, vendar se načrtuje v prihodnosti.
Pyaterochka ne distribuira franšize za posamezne prodajalne, ampak prodaja pravico do odpiranja celotnih omrežij po 20-30 prodajnih mest v regijah. Stroški tehnologije znašajo od 500 do 750 tisoč dolarjev, odvisno od regije, ki jo pridobi. Avtorski honorar je minimalen. Obseg naložb - od 3 do 5 milijonov dolarjev za 2 leti. In potem mreža ugasne na lastna sredstva. Praviloma gre za mrežo 30 trgovin z lastnim učnim centrom in skladiščnimi prostori.
Na podlagi članka Olge Borodine v reviji Direktor Info
* Članek je star več kot 8 let. Lahko vsebuje zastarele podatke