Palačinke - to je tradicionalna jed za Rusijo, ki je že dolgo postala eden od simbolov nacionalne kuhinje. Vendar pa palačinke ljubijo ne le tujci, ki prihajajo v našo državo, temveč tudi naši rojaki. Palačinke so postale odlična alternativa tujim burgerjem in so ena najbolj priljubljenih vrst prigrizkov. Prej so palačinke pekli samo doma, zdaj pa palačinke z različnimi nadevi prodajajo v premičnih palačinkah, strežejo jih v kavarnah in celo vstopijo v jedilnik številnih restavracij. Organizacija lastne palačinke je odlična možnost za podjetnike, ki nimajo dovolj začetnega kapitala in / ali znanja in delovnih izkušenj, da bi se lahko ukvarjali z restavracijskim poslom. Palačinke so lahko dveh formatov - premična stojnica, katere razpon je omejen na več vrst palačink s sladkimi, mesnimi in gobimi nadevi, pa tudi polnovredna kavarna, v kateri strežejo ne samo palačinke, temveč tudi različne sladice, druge in tretje jedi, kjer si lahko privoščite skodelico vročega čaja ali sveže kuhana kava.
Prva možnost je cenejša in s pravo lokacijo za vašo mobilno vtičnico je dobiček lahko zelo visok. Druga možnost je bolj zapletena, zahteva velike naložbe, vendar je značilna večja donosnost. Mrežne palačinke nimajo svoje kuhinje. V večini primerov delajo na franšizi: kupijo že pripravljen nadev, palačinke, ki so že pečene, in že na prodajnem mestu polnjenje zavijejo v palačinko in ga segrejejo. Vendar je okus takšne jedi opazno slabši od sveže pripravljene. Ne pozabite, da palačinke niso primerne kot posoda s seboj. Namenjeni so uživanju takoj po pripravi. Hladne palačinke izgubijo pomemben del svojih okusnih lastnosti, tudi če ne prihajajo z mesom, ampak s sladkim nadevom. Zato je najboljša možnost palačinka s svojo kuhinjo. Njegova površina je morda zelo majhna, vendar bodo polnila in palačinke, pripravljene pred kupčevim očem, veliko večje povpraševanje. Za svojo kuhinjo boste potrebovali ustrezno opremo (pečico, cvrtje za kuhanje ali kombinirani par, ki jih nadomešča) in profesionalnega kuharja. Ker se stroški v tej obliki dela znatno povečajo, jih palačinka plača s povečanjem obsega. Vključuje lahko juhe, priloge, sladice, pijače.
Glavna stvar je, da njihova priprava ne traja veliko časa. Mnoge palačinke imajo raje jedi izvirne ruske kuhinje, saj tudi same palačinke spadajo med take jedi. Na primer, iz brezalkoholnih pijač kupcem ponujajo naravni kvass (samo ne tistega, ki se prodaja v trgovinah v plastičnih steklenicah, ampak napihnjen). Številni podjetniki že na prvi stopnji delajo za vzpostavitev možnosti dostave na dom. Kljub temu pa, če govorimo o majhnem mestu, kjer ni prometnih zastojev in vas cesta odpelje do najbolj odročnega območja za največ pol ure, strokovnjaki svetujejo, da to idejo takoj opustite. Kot že omenjeno, se palačinke ohladijo hitreje kot pice, zato jih je bolje jesti le, ko so vroče. Poleg tega se palačinke navadno kupujejo, da si na poti privoščimo hiter obrok in da ne jemo doma v veliki družbi.
Za organizacijo palačinke za palačinke boste potrebovali naslednjo opremo: izdelovalce krep, hladilni pult za shranjevanje sestavin, hladilnike in zamrzovalnike, delovno pohištvo (delovne mize, police za shranjevanje hrane, pralne kadi), kotle in kavne aparate, kuhinjske pripomočke. Za nepremične palačinke s prostorom za hrano boste morali kupiti pohištvo za obiskovalce. Na trgu je ogromno ponudb za prodajo opreme različnih proizvajalcev, različne kakovosti, cenovne kategorije in konfiguracije. Za kavarno bodo stroški opreme in pohištva približno 800-900 tisoč rubljev. Vaša palačinka se lahko nahaja v pisarnah, ločenih stavbah in prostorih, v nakupovalnih središčih. Optimalna površina takšne kavarne je približno 150 kvadratnih metrov. metrov. Na takšnem območju so lahko naslednja območja: območje za obiskovalce, kuhinja, pralni oddelek, pomožni prostori. Seveda je treba vaš prostor za palačinke ogreti, imeti hladno in toplo vodo ter kanalizacijo. Poleg tega bi morali biti v skladu z zahtevami gasilcev zanjo zagotovljeni zasilni izhodi za obiskovalce in osebje. Za organizacijo dela s palačinkami bodo potrebni naslednji zaposleni: poslovodja, višji kuhar, pomožni kuharji, natakarji. Če bo vaša palačinka delovala od 9.00 do poznega večera, boste potrebovali vsaj dva kuharja in 3-4 natakarja na izmeno.
Ko odprete palačinko, kot kateri koli drug gostinski obrat, boste morali pripraviti določene dokumente. Vaša ustanova mora izpolnjevati sanitarno-higienske in tehnološke zahteve, zahteve glede prehranskih surovin in izdelkov, zahteve požarne varnosti, zahteve okoljske varnosti itd. Če nimate izkušenj s pripravo takšnih dokumentov, se je bolje obrniti na storitve podjetja, ki se ukvarja priprava takšne dokumentacije. Tako boste prihranili čas, živce in najverjetneje celo denar. Če želite odpreti takšno palačinko, potrebujete začetni kapital v višini najmanj 2, 5 milijona rubljev. Njegova dobičkonosnost je približno 12%. Obdobje vračila - od dveh let.
Ne pozabite na stroške oglaševanja. Da bi število vaših strank nenehno raslo, se morate nenehno oglaševati v tiskanih medijih, na radiu, televiziji (zadnja možnost pa je dražja in ni vedno upravičena) in na internetu. Vaše potencialne stranke porabijo veliko časa na družabnih omrežjih in na lokalnih forumih in iščejo informacije o kavarnah, ki jih zanimajo, na spletnih mestih, namenjenih prizoriščem za zabavo v vašem mestu. Takšne standardne promocije dobro delujejo tudi na povečanju zvestobe kupcev, kot so razdeljevanje kartic rednim obiskovalcem, kar vam daje pravico do popusta, distribucija letakov in zadrževanje sezonskih promocij (popust za določene jedi, tempiran na določen datum, čas v letu ali celo čas dneva).
Sysoeva Lilia
(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike