Začetek naložb
10 mesecevObdobje vračila
25-30 m²Potreben prostor
30 - 100%Označevanje blaga
Odpiranje trgovine s pivom je poslovna ideja, o kateri si mnogi podjetni podjetniki sanjajo. Pozitiven primer poslovanja znancev in prijateljev, ki so v nekaj mesecih premagali trgovino s pivom, majhne naložbe, impresivna množica strank in pokroviteljev pivnic lahko ustvarijo halo uspeha v okolju piva. Vendar pa hiteti, da odprete tovarno piva, ne da bi izračunali vsaj približno ceno izdaje in ne ocenili tveganj, še vedno ni vredno.
Razmere na trgu piva
Preden začnete svoje podjetje, ne morete storiti brez analize razmer v celotni panogi. Maloprodajni trg piva ni izjema. Prvič, novinci podjetniki bi se morali spomniti, da se je razcvet pri odpiranju prodajaln s pivom v živo že končal. Glavni razlog je krepitev državne ureditve industrije - razmere za mala podjetja so se znatno zapletle. Trg piva v Rusiji od leta 2008 upada. Trošarine so se povečale - z 12 in 21 rubljev. na liter piva z deležem alkohola 0, 5-8, 6% in več kot 8, 6% v letu 2012 na 21 in 39 rubljev. v letu 2017 oz. To je privedlo do višjih cen. Po mnenju strokovnjakov bo trg piva v letu 2017 izgubil še 2-5% - prepoved prodaje piva v PET posodah s prostornino večjo od 1, 5 litra bo vplivala tudi na industrijo.
Zaradi teh in drugih trendov se je poraba piva v Rusiji zmanjšala s 77 litrov na osebo na leto (najvišja vrednost zabeležena leta 2008) na 50 litrov v letu 2016. V primerjavi z drugimi državami pri nas je poraba piva razmeroma majhna. Tako je na primer na Češkem, ki velja za vodilno v porabi piva, vsak prebivalec države v istem letu spil v povprečju 143 litrov piva. Hkrati pa, ne glede na to, kako analitiki napovedujejo pesimistične napovedi, je pivo še vedno najbolj priljubljena alkoholna pijača v Rusiji. Tako je na primer leta 2016 povprečni Rus popil le 6, 7 litra vodke, 3, 5 litra vina in 1, 1 litra šampanjca, kar je mnogokrat manjvredno glede na kazalnike porabe piva.
Potrošniki piva so v glavnem moški, stari od 18 do 55 let, ne glede na zakonski status in premožnost. Še več, tudi ob splošnem zmanjšanju plačilne sposobnosti prebivalstva pivo še vedno ne izgublja svoje publike. Danes se je v državi razvila določena kultura pitja piva - število oblik obratov se množi, proizvajalci pa ponujajo sorte za vsak okus in proračun. Posel prodaje živega piva še vedno ne izgublja priljubljenosti. Pivo strežejo v vrhunskih restavracijah, športnih barih in obrtnih pivskih barih, pa tudi v običajnih pivnicah. Če pa si vsi kupci ne morejo privoščiti prve možnosti, potem je druga možnost veliko bližje ljudem. Majhno pivnico je lažje odpreti - noben pretok kupcev ne bo vedno na mestu. Resnica je, da je na trg postalo težje - večinoma so vsa donosna mesta že postavljena, "cone vpliva" lokalov so razdeljene, tako da je zdaj treba osvojiti nekatere stranke.
Pivnica. Lokacija in prostor
Ključni dejavnik pivnice je njegova lokacija. Od izbire in ocene prihodnje točke se izkušenim podjetnikom svetuje, da začnejo. Najboljša lokacija piva tradicionalno velja za ulico z prometnim avtomobilom in prometom za pešce v stanovanjskem večnadstropnem območju. Iskanje prihodnjega kraja se običajno začne z razmislekom o možnostih v novih visokih soseskah, kjer je malo ali nobenih tekmecev. Prednosti te ureditve so očitne - gre za veliko število potencialnih kupcev na kvadratno površino. Poleg tega so nove zgradbe kraji, kamor se preselijo mladi, ki aktivno pijejo pivo. V nobenem primeru ne imejte pivnice, v kateri ljudje ne živijo - torej v poslovnem centru, oddaljenem od "spalnih" prostorov in stanovanjskih stavb na splošno. Dejstvo je, da živo pivo kupujejo ljudje, da ga počasi pijejo doma.
Če želite oceniti gostoto trga in izračunati število obratovalnih lokalov na določenem območju, lahko uporabite elektronske kartografske vodnike, kot je "2GIS". Še bolje je, da kraj takoj ocenite sami, si ogledate kontingent prebivalcev, njihov spol, starost, približno višino dohodka, ocenite promet za pešce in avtomobile. Upoštevati je treba, da naj bo dvorana piva nameščena ne bližje 100 metrov od šol, vrtcev in zdravstvenih ustanov. Soseska s športnimi ali kulturnimi objekti, bencinskimi črpalkami, vojaškimi objekti, pa tudi na trgih, avtobusnih postajah, letališčih in drugih mestih, kjer je gneča ni dovoljena.
Ker piva ni mogoče prodati iz nestacionarnih prostorov, začasne strukture, kot so stojnice in stojnice, ne bodo delovale. Stavba piva mora nujno imeti temelje in biti vpisana v lastninski register. Za začetek je dovolj majhna pivnica s površino 25-30 kvadratnih metrov. metrov prodajajo vsaj 10 piv. Približno 8-10 kvadratnih metrov. metrov tega območja je treba dati kot skladišče. Najemnina bo odvisna od številnih dejavnikov: mesta, bližine / oddaljenosti centra, postajališča metrojev in avtobusov, prisotnost / odsotnost popravil itd. v majhnih mestih s približno 100 tisoč prebivalci pa lahko znaša od 10–15 tisoč, v Moskvi pa 100–150 tisoč ali več. Ne smemo pozabiti, da komunalne storitve običajno niso vključene v te zneske.
Tabela 1. Najemnina za 20-30 kvadratnih metrov. metrov trgovskih površin v ruskih mestih
Mesto | Povprečna najemnina sobe je 25 kvadratnih metrov. metrov * |
|---|---|
Moskva (15, 5 milijona ljudi) | 102.000 |
Rostov na Donu (1, 1 milijona ljudi) | 40.000 |
Tambov (290 tisoč ljudi) | 26.000 |
Essentuki (107 tisoč ljudi) | 19.000 |
* Glede na napovedi na spletni strani Avito za september 2017
Izbira in dobavitelji piva
Še preden se odpre pivo piva, se mora podjetnik odločiti za dobavitelje. Najbolje je skleniti pogodbe s tistimi proizvajalci piva, ki so povpraševani na lokalnem trgu. V skladu s tem morate za začetek ugotoviti, katere vrste piva so bolj priljubljene pri prebivalcih mesta ali okrožja, kaj natančno uživajo v njihovem zaupanju. Glede na izkušnje podjetnikov, če govorimo o točki z 10 vrstami piva, potem bo približno 6 od njih lokalno razlitje - nepasterizirano nefiltrirano pivo lokalnega proizvajalca je kupcu že znano. Živega piva ne shranjujemo dolgo, saj začne izgubljati okus v 3-5 dneh. Preostali morda niso tako dobro znani, vendar imajo visoke okusne lastnosti vrhunske sorte. To je pasterizirano pivo z dolgim rokom uporabe, ki vam omogoča prevoz iz Evrope in skladiščenje v pivnici z majhnim povpraševanjem. Ne stanite in pozabite, da so dobavitelji piva v bližini prodajalne piva, tako da vam ni treba nositi dodatnih stroškov prevoza.
Tudi pri majhnem prodajnem točku piva ne bi smeli omejiti sortimenta - v sezoni razširite izbor pijač s kvasom in limonado. Tudi pivske prigrizke - suhe ribe in prigrizke - krekerje, pistacije, čips, lignje in drugo - je treba vedno prodajati v trgovini s pivom. Večji kot je okusni prigrizek, toliko bolje.
Stopnja piva za pivo bo od 30 do 100%, priporočljivo je, da maržo za prigrizek določite na ravni 20-25%, da kupca ne bi prisilili v najbližji supermarket. PET posode za prodajo piva bodo stale majhen znesek. Veleprodajna cena plastičnih steklenic je danes približno 4, 5-5 rubljev. za prostornino 0, 5 litra, 5, 5-6 rubljev. za 1 liter in 6-7, 6 rubljev. za 1, 5 litra. Spomnimo, da je prodaja piva v PET posodah s prostornino večjo od 1, 5 litra od 1. julija 2017 v Rusiji prepovedana.
Organiziranje vašega podjetja s pivom
Najbolj optimalna oblika za začetek poslovanja s pivom na drobno bi bila IP. Postopek registracije IP je veliko hitrejši in cenejši kot LLC, zahteva manj dokumentov, poleg tega lahko podjetnik sredstva s tekočega računa prosto uporablja za osebne potrebe. Vedeti je treba, da je z zakonom prepovedano trgovanje v razsutem stanju ali prodaja močnih pijač samostojnim podjetnikom. Za pivo na drobno so primerne naslednje oznake OKVED-2:
18.08.2019: Trgovina na drobno z alkoholnimi pijačami, vključno s pivom, v specializiranih prodajalnah;
18.08.2019: Trgovina na drobno s pivom v specializiranih prodajalnah.
Ker promet z alkoholom v državi nadzoruje država, tudi mala podjetja ne morejo storiti brez interakcije z EGAIS. EGAIS je državni sistem za nadzor nad kroženjem alkohola. Zasebni podjetniki, ki prodajajo točeno pivo, so le delno zaskrbljeni - na sistem se morajo povezati le, da potrdijo veleprodajne nakupe pri dobavitelju. Za to je potrebno pridobiti poseben elektronski podpis in se registrirati na spletni strani Rosalkogolregulirovanie. Po tem bo kupec prejel svojo identifikacijsko številko (ID), dobavitelj piva pa bo zanj lahko sestavil potrošni material in ga odseval v Enotnem državnem avtomatiziranem informacijskem sistemu. Po prevzemu pošiljke jo dobavitelj odpisuje iz svojih bilanc v sistemu, kupec pa ga določi. Dokler dejstvo prejema ne odrazi EGAIS, izdelkov ne bo dano v prodajo.
Obdavčitev pivnice
Najboljša oblika obdavčitve manjših pivnic se šteje za enoten davek na pripisani dohodek (UTII). Podjetniki mu dajejo prednost zaradi dejstva, da je velikost davka v tej obliki vezana na majhno površino lokala, medtem ko je velikost davka vedno določena. Poleg tega se je do nedavnega kot prednost UTII pred drugimi oblikami obdavčenja štela odsotnost potrebe po vodenju računov in uvedbi blagajne. V zvezi z zadnjimi zakonodajnimi spremembami pa je bila potreba po uporabi blagajne za UTII in PSN omejena na 1. julij 2018. Od 1. junija 2018 bodo plačniki UTII in PSN morali pridobiti tudi spletne blagajne pri davčnem registru.
Z drugimi besedami, zdaj nobena prodajalna točenega piva ne more storiti brez: računalnik z RAM 2 GB ali več, internetna povezava, operacijski sistem Windows 7 in novejši, kriptografski ključ z elektronskim digitalnim podpisom (EDS), UTM in programska oprema za EGAIS, pa tudi spletna blagajna in čitalnik črtne kode. Po eni strani je to veliko glavobola in stroškov za številne podjetnike, vendar obstajajo tudi ugodnosti: lažje je nadzorovati prodajo in celovitost prodajalca s blagajno, postopek zalog je lažji, možno je plačevanje s kreditno kartico in povečanje zaupanja strank. Na težko dostopnih območjih države, ki nimajo dostopa do interneta, bodo zakonodajalci dovolili uporabo denarnic brez povezave, brez prenosa podatkov po omrežju.
Oprema za pivo
Za svojo pivnico boste potrebovali posebno opremo za polnjenje, vključno z večkrožnim hladilnikom, jeklenkami z ogljikovim dioksidom za dovajanje piva iz kegljev, odzračevalnike, reduktorjem plina, cevjo in priborom, sodi, paletami in pivskim stebrom. Prav tako ne gre pozabiti na hladilnik, ki je potreben za shranjevanje rib, šankov in drugega pohištva. Za trgovino s pivom s površino 25-30 kvadratnih metrov. metrov za te namene je mogoče izpolniti v 200-250 tisoč rubljev.
Tabela 2. Približen seznam opreme za pivo za 10 piv
Opremo je treba kupiti pri regionalnem dobavitelju. Namestitev običajno izvede povabljeni specialist. Še vedno obstaja možnost, da brezplačno najamejo opremo lokalnih proizvajalcev piva, hkrati pa bo podjetnik moral prodati samo tovarniško pivo s predpisanimi količinami ožine. Ta možnost je zelo primerna za tiste, ki ne želijo takoj kupiti drage opreme, ne da bi se res navadili na ta posel. Treba je opozoriti, da bo oprema za pivo zahtevala rutinsko vzdrževanje s pralnimi krogi.
Oglaševanje in promocija pivnice
Za točeno pivnico bo treba narediti dober reklamni znak, po možnosti svetel, da bo pivnica lahko videti v temi. Prihranite na tem artiklu, komaj je vredno. Glavni tok kupcev pade točno zvečer. Stroški znaka bodo 15-30 tisoč rubljev. Prav tako lahko pomagajo vabljivi stebri in distribucija letakov in letakov. Če se odločimo za sodelovanje z enim obratom za proizvodnjo piva, bo distributer pomagal sam z reklamnimi materiali.
Če želite v uvodni fazi dobiti redne stranke, je dobro, da pri nakupu 1, 5 litra piva uredite kakšno oglaševalsko kampanjo, na primer z degustacijo piva ali darilom 0, 5 litra. To bo pomagalo opozoriti na odprt posel, zlasti v majhnem mestu v prvih dneh. V glavnem času lahko stranke spodbudimo k nakupu velikih količin piva. Na primer, zagotovite popust pri nakupu 10 litrov piva.
Hkrati je vredno spomniti, da bosta dva pogoja najboljša reklama za pivnico - primerna lokacija in visoko kakovostno pivo. Ustna beseda je v vašem poslu s pivom zelo pomembna - če prodajalec vsaj enkrat proda kislo pivo, se bo razvpitost razširila po celotnem območju.
Zaposleni v trgovini s pivom
Trgovanje piva po zakonu (z izjemo gostinskih lokalov) je dovoljeno od 8 do 23 ure. Vsakodnevno delo trgovine s pivom z urnikom od 10:00 do 22:00 bo zahtevalo dva prodajalca. Če podjetnik načrtuje, da bo pivo prodal sam, bo moral za nadomestitev najeti vsaj enega prodajalca. Visoka usposobljenost v tej zadevi ni pomembna. To je lahko moški ali ženska, starejša od 18 let. Zaposleni v pivu morajo imeti zdravstveno kartoteko.
Začetne naložbe, prihodek in dobiček pivnice
Poleg stroškov popravila, nakupa in namestitve polnilne in denarne opreme, izdelave napisne table, nakupa piva in prigrizkov boste morali porabiti še nekaj drugih stvari. Ne pozabite na zaščito. Nobena trgovina s pivom ne preprečuje prisotnosti gumba za hitro odzivanje in sistema za video nadzor. V te namene je vredno položiti najmanj 15 tisoč rubljev. Kamera za CCTV lahko dobro opravi svoje delo - njena prisotnost disciplinira prodajalce, omogoča reševanje nesporazumov pri delu s strankami. Poleg tega ne pozabite, da delate, čeprav ne z močnim, ampak z alkoholom, kar pomeni, da morate biti pripravljeni na kakršne koli incidente. Dodatne stroške lahko dodate tudi ne-očitni stroški, kot so predplačilo najemodajalcu, nakup pisarne ali plačilo komunalnih storitev. Zato je prvič treba imeti kakšno zračno blazino. Definitivno bi moral vključevati odhodke za prve mesece najemnine in izplačilo plač zaposlenim. Tako so naložbe v odprtje pivnice v 25-30 kvadratnih metrih. metrov bo približno 500-600 tisoč rubljev.
Glede na izkušnje takih pivnic, da bi šli na nič, torej za pokritje vseh stroškov najemnine, plače, davkov in nakupa piva in prigrizkov na mesec, je treba prodati blago za 200-250 tisoč rubljev. Promet v višini 300-350 tisoč rubljev vam bo omogočil doseganje čistega dobička 50-70 tisoč rubljev. To pomeni, da mora pivnica v povprečju prodati vsaj 10 tisoč rubljev na dan. Tudi s tako precej skromnim prodajnim načrtom se bo na primer ob začetku podjetja v majhnem mestu pivnica izplačala v 10 mesecih. Morate razumeti, da bo uspeh v veliki meri odvisen ne od sreče in tega, kako bo šlo, temveč od vseh odločitev, ki jih boste sprejeli, od mesta, ki ga izberete kraj in dobavitelja, do konca identitete prodajalca in razpoložljivosti določene vrste piva v sortimentu.
Drugi dejavnik, ki ga pogosto opozarjam na podjetnike, ki si prizadevajo za svetovanje, je postopna "tržna erozija". To se je že zgodilo s farmacevtskim sektorjem, ko so v eni hiši tri lekarne. Размытие рынка, которое, в конечном итоге, приведет к тому, что та доходность с продажи 1 литра пива может быть и сохранится, а вот объемы продажи заметно уменьшатся. Они могут уменьшиться кратно, что приведет к тому, что т.н. «точка безубыточности» в литрах будет много выше, чем те объемы, которые можно реально продать.
Не стоит и забывать о том, что сей бизнес, подвержен сезонному спросу. А учитывая тот факт, что условно «зимний период» в России составляет в некоторых областях 6 месяцев и более, желательно предусмотреть к реализации и сопутствующую продукцию, продажа которой, позволяла бы поддерживать его «на плаву» в несезон. Mihail Seminin
(c) www.clogicsecure.com - portal poslovnih načrtov in smernic za začetek malega podjetja 18.8.2019