Zdi se, da bi bilo lahko lažje kot odpiranje trgovine z živili. Trgovina z živili je morda ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za mala in srednje velika podjetja v trgovinskem sektorju. In za to obstajajo razlogi. Navsezadnje so trgovine z živili najboljša možnost za dobičkonosno podjetje, ki praktično ni podvrženo nobenim slabim gospodarskim razmeram. Ne bojijo se krize, saj hrana ni razkošje, ampak »nuja življenja«. Seveda se bo povpraševanje potrošnikov spreminjalo glede na gospodarske in politične razmere v državi, vendar se to praktično ne odraža v prihodkih trgovin z živili.
Vendar ima ta posel svoje pomanjkljivosti. Te na primer vključujejo visoko raven konkurence v tem segmentu. V velikih mestih z več kot milijon prebivalci so na prvem mestu velike verižne prodajalne, ki ponujajo ogromno izbiro blaga, ne le živilskih. Kupci raje kupujejo ne samo hrano za en teden, temveč tudi gospodinjske kemikalije, kozmetične izdelke, higienske izdelke itd. V enem potovanju običajno kupujejo pokvarljive izdelke v svojih trgovinah, kot so mleko, meso, perutnina in Slaščice "za čaj". Vendar pa na tem področju prevladujejo mrežne mreže. Čeprav strokovnjaki trdijo z izkušnjami evropskih držav, da velike trgovske verige ne morejo v celoti zatirati in nadomestiti majhnih trgovin. To je delno res, vendar ne moremo priznati, da obstoj trgovcev na drobno, ki so zasedali skoraj vse niše (tako po lokaciji, količini, sortimentu kot cenovni kategoriji blaga), bistveno zaplete življenje neodvisnih podjetnikov.
Majhno število neodvisnih trgovin z živili, ki so še ohranjene, se bodisi zmanjša na veliko trgovin, ki delajo pozno in prodajajo predvsem prigrizke in alkoholne pijače, ali pa izberejo določeno specializacijo (na primer prodajo peciva, polizdelkov z minimalnim dodatnim asortimanom sorodnih izdelkov ali barski format, kar jim daje pravico, da po 23 urah prodajo alkoholne izdelke mimo prepovedi). Vsekakor jih večina preživi, predvsem s prodajo cigaret, tobaka in alkoholnih izdelkov, ne pa hrane. Toda za majhno mestece, ki ga omrežni trgovci še ne zasedajo, je odlična možnost neodvisna trgovina z živili. Odpiranje in vodenje takega podjetja bo imelo več pomembnih odtenkov.
Za začetek izberite obliko svoje prihodnje trgovine. To je lahko trgovina z blagom ali trgovina, stojnica, majhna ali srednje velika trgovina, veleblagovnica, samopostrežna trgovina ali prodajalna. Podamo klasifikacijo nakupovalnih form za trgovine, ki delujejo na maloprodajnem trgu s hrano. Največji od vseh formatov se imenuje "superstore". To je ogromna trgovina s površino več kot 15.000 kvadratnih metrov. Skupina hrane v takih trgovinah zavzema manj kot polovico sortimenta.
Na drugem mestu so hipermarketi (na primer "Auchan", "Tape" ali "Okay"). Hipermarketi imajo površino 5-10 tisoč kvadratov. Več kot polovica asortimana je rezervirana za hrano (prinašajo največ dobička), preostali del pa sorodni izdelki. Supermarketi in hipermarketi se običajno nahajajo bodisi zunaj mesta bodisi na obrobju spalnih območij, saj ni mogoče najti trgovine takšnega območja bližje središču mesta, cena najema pa je v tem primeru astronomska.
Naslednji format so "supermarketi", ki jih poznajo vsi, ali mestne trgovine, ki so običajno nameščene na prometnih avtocestah in poseljenih območjih ali na križišču velikih potniških tokov. Površina takšne vtičnice lahko doseže do dva tisoč kvadratnih metrov.
Obstajajo tudi "gastronomi", ki so nam jih poznali že iz sovjetskih časov. To so majhne trgovine s površino do 500 kvadratov, katerih večino asortimana predstavljajo pokvarljivi prehrambeni izdelki in izdelki za dnevno povpraševanje, pa tudi majhen izbor blaga za kuhinjo in gospodinjske kemikalije. Te prodajne prodajalne pogosto imenujejo "trgovina" ali "na vogalu". Praviloma so cene v njih nizke, a kljub temu so za nekatere skupine blaga lahko bistveno višje kot na primer v hiper- ali celo supermarketu.
Obstajajo tako imenovani "diskontarji". Slednji se običajno nahajajo na obrobju mesta ali povsem zunaj njega. To je popolnoma ločen in edinstven poslovni format, ki ima svoje posebnosti.
Nazadnje so majhne trgovine ozke specializacije s površino do 90 kvadratnih metrov. števci, ki prodajajo določene izdelke (meso, sadje in zelenjava, krušni izdelki itd.). Do nedavnega je bil takšen format razširjen predvsem v tujini. Toda v zadnjem času je visoka stopnja konkurence med navadnimi trgovinami z živili in verižnimi trgovci privedla do pojava takšnih "domačih" trgovin v mnogih ruskih mestih (še vedno večinoma velikih).
Če ste novi v tem poslu in / ali nimate velikega zagonskega kapitala, potem je optimalna oblika dela na prvi stopnji stojnica ali majhna trgovina z živili. V skladu s tem bo možnost trgovanja odvisna tudi od izbrane oblike - bodisi z odprtim dostopom do blaga (samopostrežne storitve) bodisi zaradi števca s sodelovanjem prodajalca. Prihodki v samopostrežnih trgovinah so bistveno večji kot v trgovinah zaprtega tipa. Ta sistem je najpomembnejši za pomembno trgovino. Omogoča vam, da v 15-urnem delovnem dnevu oskrbite do 3000 strank.
Po drugi strani je za majhno trgovino prednostna zadnja možnost, sicer se pogostnim tatvinam in vandalizmom ni mogoče izogniti. Obstajajo tudi kombinirane možnosti, ko je dostop do dragega in majhnega blaga omejen, izračun priljubljenega in poceni blaga pa je odprt, vendar bližje blagajni, tako da lahko prodajalec in blagajnik (ponavadi vse v eni osebi) nadzorujeta to cono.
Odločili smo se za območje in obliko, vendar morate še vedno identificirati svoje potencialne stranke. V tem primeru gradimo na asortimanu bodoče trgovine, cenovni kategoriji blaga in njegovi lokaciji. Dobra lokacija za trgovino z živili je več kot 80% njegovega prihodnjega uspeha. Najboljše mesto je v velikem spalnem območju, kjer bodo v bližini stanovanjske stavbe, izobraževalne ustanove, parki za prosti čas itd. Toda iskanje primernega kraja ne bo enostavno. Najverjetneje so vsi že zasedeni pri vaših neposrednih tekmecih. Oglejte si območja v razvoju. Mogoče sprva trgovanje z novimi stavbami ne bo prineslo oprijemljivega dobička, sčasoma pa se bo vaš dohodek povečeval in imeli boste dobro prednost pred poznimi tekmeci.
Pri izbiri sobe vprašanje prostora ni na prvem mestu, kot je to slučaj pri drugih prodajnih mestih. Bolje je najeti majhno območje, vendar na dobrem mestu, kot prostorno sobo na "dvoriščih" ali zraven naslednjega "Magnet". Če nameravate trgovati, vključno z alkoholnimi pijačami, potem veljajo nekatere zahteve, ki jih je treba upoštevati. Za maloprodajne objekte, ki prodajajo samo pivo, ni omejitev prostora. Če pa so v ponudbi vaše trgovine še druge vrste alkoholnih pijač, boste morali izbrati prostore ustreznega območja. V skladu z zveznim zakonom z dne 18. avgusta 2019 št. 218-FZ „o spremembi zveznega zakona„ o državni ureditvi proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkohola in izdelkov, ki vsebujejo alkohol “, ter nekaterih zakonodajnih aktov Ruske federacije in razveljavitvi zveznega zakona„ o omejitvah prodaje na drobno in poraba (pitje) piva in pijač, proizvedenih na njegovi podlagi ”(kakor je bil spremenjen 18.8.2019), odst. 1, str. 6, morajo podjetja, ki se ukvarjajo s prodajo alkohola na drobno, najeti ali upravljati nepremične maloprodajne prostore, pa tudi skladišča s skupno površino 50 kvadratnih metrov. metrov. Za trgovino na podeželju lahko izberete sobo s površino, polovico manj - od 25 kvadratnih metrov. metrov.
Poleg tega, če se takšne točke nahajajo znotraj mesta, bodo morali pridobiti blagajne. Vendar lahko storite brez blagajne, če poročate davčnim organom o enotnem sistemu pripisa dohodnine. V tem primeru svojim strankam lahko izdate blagajniške čeke, ki potrjujejo dejstvo prejema denarja od njih.
Posebne zahteve veljajo za lokacijo trgovine, v kateri se prodajajo alkoholne pijače. Trenutno je prepovedana prodaja alkohola na območjih izobraževalnih, otroških, zdravstvenih, kulturnih in športnih ustanov ter na sosednjih ozemljih, v gnečah, na bencinskih črpalkah in postajališčih javnega prevoza, vojaških objektih, na železniških postajah in na letališčih, na debelo in maloprodajni trgi.
Bodite pozorni na razpoložljivost potrebnih komunikacij, oskrbe z vodo, oskrbe z energijo, prezračevanja itd. Posebne zahteve za prostore, ki se uporabljajo kot trgovina s hrano, so odvisne od njegove velikosti, lokacije in drugih dejavnikov. Preden podpišete najemno pogodbo, se prepričajte, da od ustreznih regulativnih organov ugotovite, kakšne so zahteve za določen prostor. Sem spadajo regionalni oddelki Rospotrebnadzorja (v smislu izpolnjevanja sanitarnih in epidemioloških zahtev in zahtev za varstvo pravic potrošnikov); gasilska enota (v smislu izpolnjevanja zahtev požarne varnosti); organi za notranje zadeve; lokalne oblasti (glede skladnosti z okoljsko zakonodajo, zlasti z zbiranjem smeti, odstranjevanjem fluorescenčnih sijalk itd .; podjetje, ki zagotavlja oskrbo z vodo in sanitarne storitve).
Če je soba kot celota primerna za vaše namene, potem lahko sklenete najemno pogodbo in nadaljujete s kozmetičnimi popravili. Slednje sploh ne sme biti drago, vendar je vredno pokazati domišljijo in nekaj prinesti od sebe v njegovo notranjost. Vaša trgovina naj bo svetla, lepa in udobna.
Tudi v fazi izbire sobe se lotite pravnih vprašanj. Registrirati se boste morali kot samostojni podjetnik ali pravna oseba (družba z omejeno odgovornostjo). Temeljna razlika med tema dvema možnostma je v tem, da se v primeru dolžniških obveznosti za njihovo izvršitev lahko zahteva vso osebno premoženje podjetnika - IP. Lastnik LLC je izključno odgovoren za osnovni kapital pravne osebe. Poleg tega je pri registraciji LLC potreben pravni naslov, ki je lahko tudi domači naslov ustanovitelja. Vsekakor ne bi smeli kupiti obstoječega LLC, sicer obstaja velika nevarnost, da ga prevzamete že z dolgovi nekdanjega lastnika. Če nimate izkušenj z načrtovanjem IP ali LLC, se lahko za pomoč obrnete na podjetje, ki je posredovalo. Vendar postopek odpiranja IP ne zahteva veliko časa in denarja. Po registraciji se boste morali registrirati pri pokojninskem skladu, predložiti dokumente v regionalno statistiko, izbrati davčni obrazec in se prijaviti pri davku. Nato boste morali pridobiti dovoljenja od SES, gasilske enote in drugih zgoraj omenjenih organov.
Medtem ko pripravljate dokumente, ne izgubljajte časa - kupite trgovsko opremo in izberite dobavitelje izdelkov. Trgovinska oprema je treh glavnih vrst - gotovinska, hladilna in suha (omare in regali). Izbira opreme je neposredno odvisna od načrtovanega prometa (ponavadi za odprtje trgovine porabi do štirideset odstotkov denarja za nakup opreme). Če želite to narediti, naredite preprost izračun: ocenjeni povprečni dnevni promet sredstev razdelite na povprečno ceno blaga. Kot rezultat dobimo določeno število enot blaga, ki jih bomo prodali na dan. Ta številka se pomnoži s povprečno površino, ki jo izdelek zaseda na policah. Nato se izračuna število polic, potrebnih za postavitev blaga.
Najdražja oprema so hladilniki, ki so na voljo v različnih modelih. Vgrajene hladilne enote imajo dve glavni pomanjkljivosti: prispevajo k zvišanju temperature v prostoru, kjer se nahajajo (zlasti to pomanjkljivost čutimo poleti) in lahko postanejo vir neprijetnega vonja. Če imate raje samopostrežni format, je najbolje izbrati opremo na daljavo. To ni najcenejša možnost, vendar so takšni stroški upravičeni. Del opreme je mogoče kupiti že pripravljeno, del pa bo treba prevzeti po naročilu. Na primer, maloprodajne stojnice bodo najverjetneje izdelane po posameznih velikostih. Potrebovali boste tudi blagajno, elektronske tehtnice (mehanske že prejšnje stoletje in ne vzbujajo zaupanja med kupci), pa tudi dodatno opremo - nože, rezalne deske ali rezine (rezalni stroji). Upoštevajte: če bo v vaši trgovini nekaj blaga naprodaj kot rezine, potem bodo dovolj noži z rezalnimi deskami. Vendar strokovnjaki priporočajo, da poskušate mehanizirati delovno intenziven proces pri organizaciji trgovine, zato ne varčujte s komercialno opremo. Bolje je dati prednost rezinam, kar bo močno olajšalo in pospešilo delo prodajalcev. Glede na kakovost in stroške izbrane opreme bo njen nakup potreboval približno 100-150 tisoč rubljev (na podlagi majhne trgovine).
Nasvet, da se obrnejo na storitve trgovcev, se zdi lastniku majhne trgovine v obliki "doma" nenavaden. Vaš dobiček pa je v veliki meri odvisen od pravilne namestitve blaga na police vaše trgovine. Seveda se lahko naučite osnov trgovanja in se samostojno vključite v izračun blaga. Prepričajte se, da so cenovne oznake velike in jih je enostavno prebrati, sam izdelek pa je jasno viden in združen. Ne pozabite spremljati datumov uporabe hitro pokvarjenih izdelkov. Standardni trik katere koli trgovine z živili je, da prikaže mlečne izdelke z iztekom roka trajanja in svežih nazaj. To pravilo velja za samopostrežne trgovine. Pri trgovanju zaradi števca prodajalec blago dostavi kupcem. Vendar ne pozabite, da uspeh majhnih trgovin ni toliko, da se lahko izognete zamudi, kolikor je to mogoče, "hitro prodajte iz rok", temveč individualno. Prodajalci takšnih trgovin (med katerimi pogosto najdemo njihove lastnike) poznajo večino svojih rednih kupcev po obrazu in jim priporočajo, da je vredno vzeti izdelke, zato je bolje, da jih ne kupujejo. Včasih je bolje odpisati ne najbolj svež izdelek, kot pa pokvariti svoj ugled.
Sam izdelek je kupljen bodisi neposredno pri proizvajalcu bodisi v veleprodajnih trgovinah. Majhne trgovine z živili praviloma izberejo zadnjo možnost. Čeprav so cene za proizvajalce nižje, so minimalne sklope veliko večje, ponudba pa je revnejša kot pri veletrgovcih. Previdno izberite svoje dobavitelje. Biti morajo zanesljivi in preizkušeni. Ne smete stopiti v stik z neznanimi podjetji, tudi če nudijo izjemno ugodne pogoje za sodelovanje. Vnaprej se dogovorite z dobavitelji glede pogojev plačila, urnika dostave in možnosti vračila neprodanega blaga.
Tudi v fazi razmišljanja o konceptu vaše trgovine z živili ne pozabite sestaviti poslovnega načrta z opisom po posameznih člankih vseh predvidenih stroškov. Tega ne zanemarjajte, tudi če ne boste vzeli posojil, posojil, iskali vlagateljev ... Dobro zasnovan poslovni načrt vam omogoča, da ocenite začetne stroške in načrtujete dohodek, ocenite dobičkonosnost in dobo vračila. Posebna pozornost je namenjena stolpcu "Nepredvideni dogodki". Tudi z veliko izkušnjami obstaja vedno možnost, da boste presegli svoj proračun. Za nepredvidene odhodke se običajno zastavi 10% zneska osnovnega kapitala. Bolje je, če vam ta denar ni koristen in ga vložite v razvoj svojega lastnega podjetja, kot pa boste v primeru višje sile za posojilo posojili v banko ali denar izposodili svojim prijateljem.
Posebna pozornost si zasluži vprašanje zaposlovanja osebja. Poiščite prodajalca delovne sile ne bo. Toda najti vestnega, poštenega, zanesljivega, dobro poznanega in vljudnega zaposlenega je praktično nemogoča naloga. Ne glede na dober vtis, ki ga na vas naredi potencialni zaposleni, ga na začetku ne puščajte. Pogosti so primeri, saj je prvi prodajalec prodajalko zapustil iz trgovine brez opozorila in z vsakodnevnimi prihodki. Vendar pa tudi zaposleni prodajalci lahko pogosto zgrabijo nekaj majhnih stvari, ne da bi vas o tem obvestili. V idealnem primeru bi morali biti prodajalci, ki delajo za vas, izkušeni, vljudni, z urejenim in prijetnim videzom. Obvezna razpoložljivost sanitarnih knjig, ki dajejo pravico do dela z živilskimi izdelki.
Če ne želite nenehno trpeti materialne izgube, potem svoje pravilo "zaupajte, vendar preverite" svoj moto. Namestite sistem za video nadzor. Ni poceni, vendar, verjemite mi, ti stroški so popolnoma upravičeni in vam bodo pomagali, da se izognete veliko večjim izgubam. Druga pomembna operacija je računovodstvo blaga. Najbolje je, da to storite z elektronsko registracijo s pomočjo skeniranja črtne kode. Vendar pa so za majhne trgovine ti stroški lahko neznosni, zato boste najprej morali opraviti z običajnimi revizijami in ročnim vodenjem evidence blaga. Če se vaša trgovina nahaja v velikem mestu, bo koristna priložnost za plačilo nakupov s kreditnimi plastičnimi karticami.
Posebna pozornost si zasluži vprašanje oglaševanja. V številnih člankih o vprašanju, kako odpreti trgovino z živili, je priporočljivo, da se "dogovorite za kakšno akcijo z darili in popusti, dajte glasno izjavo o sebi, izmislite nekaj izvirnega". Kreativno je seveda dobro, v našem primeru pa ne. S svojimi delnicami boste pritegnili le gledalce in upokojence. Vaša glavna ciljna publika so zaposleni ljudje, ki se zvečer vračajo domov in nimajo časa in možnosti, da bi pogosto nakupovali, zato bodo vaše promocije z baloni in darili podnevi nepomembne. Poleg tega ljudje prihajajo v takšne prodajalne z "osnovnim blagom". Zanje je glavna ugodnost lokacije, svežina izdelkov in nizke cene. In popusti in darila v tem primeru ne bodo postali glavna spodbuda za nakupe in vaših "minutnih" obiskovalcev ne bodo spremenili v redne stranke.
Najboljši oglas, v katerega je vredno vlagati, sta velika napisna tabla, ki pritegne pogled, in seznam glavnega asortimana v oknu. Nenavadno to deluje nič slabše od standardnih načinov za povečanje zvestobe kupcev. Prav tako so se dobro izkazali oglasi o "promocijskem" blagu, ki trenutno prihajajo s popusti. Upoštevajte: ponavadi izdelke, za katere so napovedani začasni popusti, kupci dojemajo kot nekvalitetne ali s potekom roka veljavnosti.
Torej, izračunamo začetne stroške. Najem prostora, odvisno od prodajnega prostora in regije, bo stalo od 20 tisoč rubljev, približno 100 tisoč rubljev bo potrebno za opremo, vključno s hladilniki, blagajna bo stala 15 tisoč rubljev, tehtnice, zalog itd. - 25 tisoč rubljev. K temu dodajte stroške nakupa začetne serije v višini 150 tisoč rubljev. Najmanjši začetni kapital je odvisen od lokacije, asortimana, površine trgovine, stanja prostora. Za popravilo prostorov lahko gre veliko denarja, zato je treba upoštevati tudi te stroške. Na splošno bo za odprtje majhne trgovine z živili v majhnem mestu potrebno približno 200 tisoč rubljev. V velikih mestih bo ta znesek višji zaradi višjih stroškov najema.
Pri običajni stopnji dobička v proizvodnji na drobno je praviloma približno 25%.
Sysoeva Liliya (c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike za mala podjetja18.8.2019