Vaše podjetje: pečemo pecivo

Živilska industrija Pekarski izdelki

Marža v tem poslu je lahko od 20 do 30%. Po mnenju strokovnjakov bo oprema tako imenovane "delavnice s celotnim ciklom" stala od 50 do 60 tisoč evrov. Govorimo o opremi domačega sestavljanja. Prevlada italijanskih proizvajalcev doseže 100 tisoč evrov in več. Toda to, ponavljamo, je izračun za resno delavnico.

Delavnice, kjer so pomembni procesi, ki so avtomatizirani:

gnetenje;

bičanje;

valjanje;

oblikovanje.

Obstaja bolj lahka možnost, ko gre za izdelavo vseh zavihkov (poimenujemo jih "polizdelki"), ki jih lahko izdelujemo doma in ročno. Tehnika (v drugi, lahki različici) se uporablja samo za postopek pečenja.

Posebnost je, da se pečenje izvaja neposredno na prodajnem mestu. Za to potrebna oprema:

2 pečici (desno - pečica);

komplet listov za peko;

hladilnik z zamrzovalnikom - za shranjevanje polizdelkov (polnil) in lisnatega peciva.

Jasno je, da je takšna oprema, ki je ne moremo imenovati profesionalno, precej poceni in se na veliko prodaja na trgu tako nova kot rabljena oprema po zelo različnih cenah, do smešnih.

Pečica se razlikuje po ceni od industrijske pečice (18 tisoč evrov) kot tricikel iz mercedesa.

Približne cene različne opreme

mešalnik za testo - 3 tisoč evrov;

razvaljanje testa - 3 tisoč evrov;

oblikovalni stroj (imenujejo ga tudi "rogljični stroj") - 7 tisoč evrov.

O vsem tem si je vredno začeti sanjati šele, ko bo količina toliko narasla, da bo ročno delo upočasnilo poslovanje.

Ta količina je od 300 kosov izdelkov na uro dela.

Idealna količina, ki jo hodijo vsi mali podjetniki, je 500 kosov izdelkov na dan. S takšno količino se lahko pretvarjate, da uvažate svoje izdelke na več prodajnih mest - trgovanje na enem mestu je nesmiselno.

S prodajnimi mesti morate skleniti uradno pogodbo o dobavi. Če želite to narediti, morate imeti dva glavna dokumenta:

potrdilo samostojnega podjetnika (IP);

izdana na SES "Potrdilo o kakovosti in skladnosti asortimana vaših peciv

Poleg tega morate imeti naslednje dokumente:

registracija kot SPD na enotni davek;

davčna prijava;

vpis v socialni sklad;

dovoljenja SES;

registracija blagajne;

pridobitev potrdila o skladnosti s kakovostjo izdelkov.

Zadnji dokument na zgornjem seznamu (natančneje njegova odsotnost, rok trajanja ali neskladnost) je najpogostejši kamen spotike, razlog za zaključek trgovine.

Najem prodajnega mesta

Da bi lajšali glavobol pri komunikaciji z gasilci, od najemodajalca zahtevajte, da poskrbi, da so njegovi prostori, ki vam jih prijazno zagotavlja, z vidika gasilcev brezhibni - v nasprotnem primeru to smatrajte kot pomanjkanje prostora za najem. Temu se reče: najemodajalec je odgovoren za požarno stanje nepremičnine.

Če torej nadev in testo sami pripravite doma in ga na prodajnem mestu pečete "v vročini", potem ... beri dalje.

Trgovinska stojnica, v kateri pečenje sploh ne bi smelo biti veliko - dovolj je 20 metrov. Opremite ga:

dve tri komore;

trije kompleti (v vsakem setu po 8 kosov) pečejo. Zakaj nastier - trije kompleti? Dejstvo je, da obstajajo tri vrste listov za peko (in potrebujete vse tri vrste):

listi za peko;

listi za peko (da se testo prilega izdelku);

pekači za hlajenje (da se pečeni izdelek ne "usede").

Prodajno mesto opremimo tudi s hladilnikom (s prostornino najmanj 100 litrov)

Začetna nabava izdelkov:

100 kg moke

50 kg monolitne margarine

50 kg sladkega nadeva

50 kg granuliranega sladkorja

10 kg kvasa

embalažni materiali

In vedno prihranite nekaj denarja za nepredvidene stroške

Kaj pravi živilski tehnolog?

Živilski tehnolog pravi, da bi moralo iz 1 kg moke oditi 18 kosov končnega pekovskega izdelka, ki tehta 80 g

Kaj pravi ekonomist?

Na dan morate prodati vsaj 250 enot blaga. Poiščite prodajna mesta, tako da se voznik (torej vi) navije do največ 50 km na dan. V nasprotnem primeru - nedonosno. Z običajnim trgovanjem boste v šestih mesecih izstopili na nič. Vso srečo

Nazarenko Elena

© www.clogicsecure.com

* Članek je star več kot 8 let. Lahko vsebuje zastarele podatke


Priljubljene Objave