Za trg klapavic je značilno naraščajoče povpraševanje, ki do zdaj ni sposobno zadovoljiti kmetij klapavic.
Kot veste, so morski mehkužci po svoji hranilni vrednosti velikost boljši od tradicionalnega mesa kopenskih živali. Čeprav je večina Rusije celinsko, imamo tudi zelo dolgo obalno črto in povsem mogoče je uspešno vzrejati najbolj priljubljene školjke - školjke in ostrige. Skoraj celotna črnomorska obala Rusije in Ukrajine, pa tudi vode Azovskega morja so ugodne za plemenske školjke. Obalna črta Krasnodarskega ozemlja, tj. Skoraj celotna črnomorska obala Rusije, je sposobna letno proizvesti do 20 tisoč ton školjk.
Za razliko od krave, prašiča, zajca ali celo ne krapov, ki jih združuje dejstvo, da jih je treba hraniti za dolg, zadovoljiv in drag obrok z visokokaloričnimi sestavljenimi krmi - preden dosežejo tržno težo, je školjka dobra, saj je ni treba hraniti! Na enak način kot pri nakupu krompirčka. V resnici ga morje "umije".
Pravzaprav je tehnologija za gojenje školjk zelo preprosta in dejansko obsega popolno simuliranje njene rasti v naravnih razmerah: v morju so postavljeni kolektorji, ki so nekakšna konstrukcija, suspendirana iz vode iz najlonskih vrvi, plovcev in tovora. Spomladi in jeseni, v času razmnoževanja, celo morje zaliva mikroskopske ličinke mehkužcev, ki iščejo kraj naselja (konsolidacije) in lahko dobro napadejo umetne zbiralce. Med letom ostane samo spremljati razvoj školjk, odganjati lovke in po enem letu nabirati.
Klapavice so izjemno plodne: v eni sezoni odrasla lupina pomete več kot 10 tisoč jajc. Potem ko plavajo malo v planktonu in dosežejo velikost 0, 2-0, 3 mm, se ličinke, izberejo primerno mesto, trdno pritrdijo na zbirateljski basen - za življenje. Hrano zase - zooplankton in alge - mehkužce neodvisno odvzame iz morja, filtrira vodo.
Dagnje se v 14 mesecih poveča na 7-8 cm in postane komercialna morska hrana, katere cena v Krasnodarju znaša 50 rubljev za 250 gramov čistega mesa. Mesni izkoristek je 12% celotne teže mehkužca. Za 20 tisoč ton školjk, ki zdaj stanejo od 20 do 60 rubljev na kilogram, lahko zaslužite 800 milijonov rubljev. Za primerjavo, ribolov celotnega območja Krasnodarja proizvede le 810 milijonov rubljev. Kot kažeta praksa in izkušnje kraških klapavic, je vzreja školjk v naših pogojih povsem možna in stroškovno učinkovita. Potrebno je le pravilno organizirati posel.
Plantaža školjk, ki lahko letno prinese 300 do 500 ton školjk, bo investitorja stala milijon dolarjev, podobna linija pa se bo obrestovala ob upoštevanju relativno visokih trenutnih stroškov za največ tri leta.
Izkušenim podjetnikom svetujemo, da začnejo z učenjem tehnologije. Za to se je najprej treba obrniti na specializirane inštitute. Ni drago, toda brez takega dela ne moreš zgraditi kmetije. Za preusmeritev vodnega območja je na primer treba razviti biološko utemeljitev in režim za izkoriščanje vodnega območja, ki stane približno 1-2 tisoč dolarjev. Sledi razvoj tehničnega dela, vključno z gradnjo obalnih struktur, prevoznikov in zbiralnikov, nakupom plovil, opremljanje brigade s potapljaško opremo, obalno infrastrukturo, delavnicami za predelavo školjk, hangarjev itd.
Lokacija gojišča klapavic je odvisna predvsem od koncentracije ličinke. Ličinka školjke je lahko tam, kjer se vrtijo ciklonski tokovi, ki dajejo kumulativni učinek. V vodnem stolpcu je dva meseca in če obstaja preprost potek, lahko ličinka preprosto leti brez setve.
Obstaja veliko modelov umetnih zbiralnikov za poselitev školjk, vendar so najpogostejši narejeni na naslednji način: dolga najlonska vrv je zložena v cikcak (harmonika), na zgornjem delu so pritrjeni plovci, spodaj so pritrjeni litega železa ali betonske obtežbe po 30 kg. V vodi se kolektor zaradi varnostnih razlogov potopi na globino pol metra. Če se to ne stori, potem ga lahko nevihta odnese v odprto morje in poškoduje končni led, ki prihaja iz Azovskega morja (pozimi pa led v teh toplih vodah ni redkost), poleg tega pa lahko postane preveč lahek plen za lovce.
Med plovcem in obremenitvijo na vrvi koščki pene. Klapavice se naselijo na vrvi in stiroporu, na njih pa so še posebej dobro pritrjene. Zbiralniki se položijo spomladi in jeseni, v obdobju razmnoževanja školjk, ko temperatura vode ne presega + 15 ° C. In potem, ko se ličinke izležejo iz jajčec, nekaj časa plavajo v vodi, nato najdejo primeren prostor (vrv, drog, skala) in se pritrdijo nanj za življenje.
Običajno je kolektor visok 4–7 m in je nameščen na globini 19–21 m, kolikor je mogoče od obale, kjer je voda čistejša in lomilni val je manjši. Ko pride čas za obiranje, se potapljač potaplja v morje in razreže tovor. Kot rezultat, zbiralec plava na površino, nato pa mehkužce ročno pretepejo (na obali ali neposredno na ladji), zato je to delo fizično težko. Štirimetrski zbiralec na primer prinese 50-60 kg mehkužca.
Nato se školjka blanšira, opeče v vreli vodi - posledično se školjke odprejo, mesa pa ni težko dobiti. Dagnje je dobro, ker je pravzaprav vaša kmetija hkrati skladišče in hladilnik: če obstaja naročilo za dobavo izdelkov, se jadrnica odpravi na morje in zbere potrebno količino školjk. Brez naročil - dagnje še naprej živi pod vodo.
Sezona klapavic velja za obdobje od julija do oktobra - v tem času so še posebej okusni. Toda v aprilu in maju še vedno niso dovolj velike.
Po mnenju strokovnjakov je nasad školjk, ki lahko letno proizvede 300-500 ton školjk. Izračun dobičkonosnosti gospodarstva je precej preprost.
Na primer, s produktivnostjo 300 ton klapavic na leto in ceno 40 rubljev na kilogram, je proizvodnja 12 milijonov rubljev. Podobna vrstica se bo obrestovala ob upoštevanju relativno velikih tekočih stroškov za največ tri leta. Poleg tega ga je treba namestiti samo enkrat, nato pa je treba opraviti le preventivno delo.
Ena vrstica, brez nameščanja tal, stane vsaj 40 tisoč rubljev. Najdražji del instalacije ni niti nakup najlonske vrvi in astrakanske plove, ampak uprizoritev blaga. Torej namestitev 60 betonskih blokov stane 600 tisoč rubljev, vključno z najemom plovila in potapljanjem. Za referenco, na Krimu je uro poklicnega potapljača ocenjen na približno 100 dolarjev.
Po mnenju strokovnjakov gospodarstvo postane dobičkonosno, ko obseg proizvodnje doseže 200 ton. Čeprav v isti Franciji obstajajo majhne družinske kmetije, ki pridelujejo več deset ton mehkužca. Toda v Rusiji je z obstoječimi stroški in popolnoma ročnim delom na kmetiji še vedno zelo težko.
Popolna predelava školjk je lahko tudi zelo donosna. Nekatere družbe školjk na njihovi osnovi proizvajajo prehranske dodatke na osnovi školjk.
Klapavice pa se lahko prodajajo ne samo v živo ali kuhano, ampak tudi na njeni osnovi, da ustvarijo celo vrsto izdelkov, za katere je odlična surovina.
Številni izdelki so bili razviti na osnovi školjk: krekerji, majoneza, umetni rdeči in črni kaviar. Za takšno delavnico se uporablja standardna in poceni oprema. Torej, proizvodnjo je mogoče popolnoma opremiti v razponu od 10-20 tisoč dolarjev.
Na splošno povpraševanje po školjkah raste. Zdaj je v Rusiji in Ukrajini veliko tovarn, ki so pripravljene za nakup školjk brez omejitev. Toda povpraševanje precej presega ponudbo. Obseg proizvodnje, ki danes obstaja, je v primerjavi s potrebami trga kapljica.
Ta članek je bil pripravljen na podlagi revije ProdIndustriya
* Članek je star več kot 8 let. Lahko vsebuje zastarele podatke